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先拿出來自然解凍，假如燉的話，可以先燒過水，水沸之后把肌肉放進去焯水半分鐘左右到變色，然后撈起來放進砂鍋里燉。砂鍋里可以事先水，料酒，姜幾片，蔥一顆打結，蒜頭幾枚，白糖。鹽可以事先加一點方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜歡加或不加。炒的話可以等解凍完后，油鍋里倒多點油燒熱，微微冒煙后把雞肉放進去過油（雞肉也可以在下鍋前用料酒、鹽、白糖、生抽先腌漬入味半小時），變色一分鐘就取出瀝油。然后另起油鍋加少許油，放蔥姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一會到斷生，然后把雞塊加進去，調味，翻炒一會，就能出鍋了。
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