部分歇業(yè)門店信息。（圖片來源：大眾點(diǎn)評）漢陽館·烤肉大師門店照片。（圖片來源：深圳漢陽館飲食連鎖微博）漢陽館·烤肉大師菜品（圖片來源：大眾點(diǎn)評用戶@橘橘麻麻）

(相關(guān)資料圖)

近日，在社交平臺(tái)上有用戶發(fā)布內(nèi)容稱，深圳的“漢陽館·烤肉大師”已顯示歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。

界面新聞在大眾點(diǎn)評上看到，該烤肉連鎖品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、?？诘?個(gè)城市開設(shè)了15門店，目前已全部歇業(yè)關(guān)閉?！皾h陽館·烤肉大師”這一品牌可以追溯到1998年，和漢拿山等品牌一樣，是中國市場上初代烤肉鏈鎖品牌。

一位自稱在漢陽館海南海口萬象城店工作的員工在社交媒體平臺(tái)上發(fā)文稱，漢陽館拖欠工資后跑路；另一位自稱在該公司總部工作的員工表示，除了財(cái)務(wù)部，其他部門人員均未發(fā)放工資。

界面新聞聯(lián)系到多位漢陽館的員工后得知，被欠薪的主要為基層和中層員工，還有少量管理層。目前，這些員工已經(jīng)開始申請勞動(dòng)仲裁。界面新聞?dòng)浾吣玫降囊环輨趧?dòng)仲裁統(tǒng)計(jì)清單顯示，根據(jù)工作時(shí)長不同，拖欠額度在約5000元至30000元不等。而據(jù)一位受訪者透露，一位高層員工被欠薪額度達(dá)10萬元。

“拖欠工資的情況從2022年8月就已出現(xiàn)，理由是‘店里沒錢’。”一位員工稱。

另據(jù)人民網(wǎng)領(lǐng)導(dǎo)留言板，2023年8月7日，有市民留言稱曾任職于***烤肉大師壹方城分店，但是自2022年初就開始拖欠工資，從今年4月1日到現(xiàn)在的工資都沒有發(fā)放，攏共欠薪四個(gè)多月。對此，寶安區(qū)新安街道辦事處回復(fù)：經(jīng)核查，目前該店負(fù)責(zé)人表示經(jīng)營困難，我街道已督促該公司及時(shí)發(fā)放員工工資，同時(shí)引導(dǎo)您申請勞動(dòng)仲裁。

此外，社交網(wǎng)絡(luò)上還有不少網(wǎng)友表示，自己在漢陽館充值了1000至2000元不等的消費(fèi)卡，如今退款成難題。

“現(xiàn)在有很多人微信問我錢該怎么退，我自己都拿不到工資，還頂著這一層壓力?！睗h陽館一家門店的組長對界面新聞表示。

截至發(fā)稿，漢陽館微信、微博官方賬號均未就歇業(yè)關(guān)閉一事發(fā)布公開聲明。界面新聞嘗試聯(lián)系該公司但未能得到有效回應(yīng)。

界面新聞獲得的一份視頻顯示，2023年8月21日車順愛本人向聚集維權(quán)的員工講述了一部分公司現(xiàn)狀。

“去年投資幾千萬，太多了，我現(xiàn)在關(guān)門都要花兩三千萬，根本搞不定……我實(shí)在是沒錢，公司破產(chǎn)了，不閉店我都走不下去，沒有錢發(fā)工資也沒有錢買菜，采購員都在用自己的工資墊錢買菜?！币曨l中車順愛如此說道，“6月我還把我的手表、手袋全部都當(dāng)?shù)袅??！?/p>

車順愛承諾，給她一年東山再起的時(shí)間，創(chuàng)業(yè)后首先解決老員工的就業(yè)和欠薪問題，并表示“再創(chuàng)業(yè)再也不會(huì)欠員工錢”。

漢陽館官方微信公眾號顯示，品牌背后的機(jī)構(gòu)主體為深圳市漢陽館飲食連鎖有限公司。根據(jù)天眼查平臺(tái)，該公司成立于2005年，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)，公司參保人數(shù)為168人。公司大股東及法定代表人是車順愛，持股90%，另一位大股東車卓宜持股10%。受訪員工表示，二人系母女關(guān)系。

根據(jù)《鳳凰生活周刊》在2021年的報(bào)道，車順愛是朝鮮族，出生于黑龍江，其父是當(dāng)?shù)仡H具名望的商人，受其影響，車順愛很早就涉足商海，包括傳統(tǒng)百貨業(yè)、美容業(yè)、服裝業(yè)，之后是餐飲業(yè)。

1998年，創(chuàng)始人車順愛在深圳成立第一家韓式烤肉店“漢陽館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽館·烤肉大師”，車順愛和女兒車卓宜共同經(jīng)營的“貰瀚集團(tuán)”旗下還有“順愛烤肉公司”“MINIKOR洣咪可”以及“三棒拌飯”三個(gè)餐飲品牌。

而漢陽館的經(jīng)營不善可以追溯到疫情之前。

在社交媒體上，有自稱2019年在漢陽館做暑假工的網(wǎng)友表示，當(dāng)年就已經(jīng)出現(xiàn)拖欠工資的情況，理由同樣是“經(jīng)營不善”。“7月和8月的工資拖到9月中旬才發(fā)。聽老員工說經(jīng)常拖欠工資，四個(gè)月或者三個(gè)月才一起發(fā)?！?/p>

但在這樣的情況之下，漢陽館仍選擇擴(kuò)張。

窄門餐眼顯示，在2020至2022年的3年內(nèi)，漢陽館·烤肉大師分別新增門店3家、2家及4家。

“老板疫情期間強(qiáng)行豪賭，不給員工發(fā)工資，只為新的門店?！币晃皇茉L員工表示。

一位深圳某門店前員工則向界面新聞表示，從他今年2月入職起，所在門店生意一直冷冷淡淡，菜品一路下滑，“從6月份開始，店里招牌‘水果壇子’肉都發(fā)酸了還給客人上?！?023年2月，在社交平臺(tái)上也有深圳居民反饋在漢陽館吃過烤肉當(dāng)晚出現(xiàn)嘔吐腹瀉的情況。

另據(jù)天眼查，今年4月和8月，車順愛相關(guān)多家公司被寶安區(qū)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的分別為51.57萬元及23.32萬元；7月開始，車順愛持有的多份股權(quán)被凍結(jié)；另外，2022年3月，廣東省貰瀚集團(tuán)有限公司還曾因未按規(guī)定期限公示2020年年度報(bào)告，被深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)寶安局列入經(jīng)營異常名錄。

漢陽館的困境或許是當(dāng)下韓式烤肉品牌的一個(gè)縮影。

紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國燒烤品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，隨著市場日趨飽和，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

公開報(bào)道顯示，漢拿山副總裁焦斌曾于2015年表示漢拿山全國共有約260家門店；而餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機(jī)構(gòu)NCBD餐寶典提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年4月20日，漢拿山門店數(shù)量收縮至205家。

除了疫情等外部因素，這和韓流文化退潮，產(chǎn)品口味創(chuàng)新不足以及產(chǎn)品門檻低導(dǎo)致品牌產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重有關(guān)。

在菁財(cái)資本創(chuàng)始人葛賢通看來，韓式烤肉賽道的市場空間、可復(fù)制性都比較一般，與其關(guān)聯(lián)緊密的韓式文化現(xiàn)如今也沒有什么優(yōu)勢可言。“烤肉店店型略大，偏正餐，資產(chǎn)較重，連鎖品牌要開到千店都挺難的，因?yàn)榭砷_店的位置也不會(huì)太多，以及韓式烤肉客單價(jià)并不低，復(fù)購率不會(huì)太高?！彼f。

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