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最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓。隨著立秋到來，本地雞頭米陸續(xù)上市，成了蘇州高新區(qū)滸墅關(guān)的“頂流”時(shí)鮮。據(jù)悉，今年地產(chǎn)雞頭米產(chǎn)量比去年略有增長(zhǎng)，價(jià)格基本與往年持平。

最近幾天，雞頭米的水田里開始熱鬧起來了，滸墅關(guān)的芡農(nóng)領(lǐng)著伙伴們，在手臂上套上橡膠袖套，穿上齊腿根的膠鞋，戴上防刺手套，全副武裝后走進(jìn)了水田，開始了今年雞頭米的“頭采”。

碩大的芡葉鋪滿水面，葉片之間不少紫色花朵探出頭來，大家拿著竹刀在池塘里彎腰細(xì)細(xì)摸索著。有花的地方，就有果實(shí)，雞頭米的果實(shí)就長(zhǎng)在大葉子下面，基本一朵花下面就有一顆果實(shí)，今年氣候比較好，產(chǎn)量比去年略有增長(zhǎng)。

一把竹刀、一個(gè)籃子就是采收的全部裝備，采摘工具雖然簡(jiǎn)單，采摘過程卻是細(xì)致的技術(shù)活。在水里細(xì)細(xì)摸索一番，摸到“雞頭”后用竹刀割開葉片，將成熟的果實(shí)拉出水面果斷下刀，同時(shí)要避免傷害到果柄，這枚“雞頭”才算收入囊中。尋找果實(shí)，切下果實(shí)，接著再尋找，從凌晨到太陽升起，芡農(nóng)們要穿著厚厚的防水服在水里泡上好幾個(gè)小時(shí)。

據(jù)芡農(nóng)介紹，雞頭米是分批陸續(xù)成熟的，今年采收期從八月初持續(xù)到十月中旬，一般要采8到11輪。“一天都歇不得，這雞頭米嬌貴啊，每天根據(jù)成熟情況，或下田采摘或進(jìn)行田間管理。”施師傅說，夏季水分蒸發(fā)快，果實(shí)變質(zhì)的速度也很快，只有當(dāng)天采收現(xiàn)剝、當(dāng)天食用才最新鮮，才能吃到軟糯帶清香的雞頭米。

不光是下手采摘的過程需要耐心，采摘完的后續(xù)工作也十分繁瑣，需用銅指甲一點(diǎn)點(diǎn)剝雞頭米的果實(shí)，還要小心保護(hù)雞頭米的完整，一斤雞頭米就要耗費(fèi)一個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，耗時(shí)又耗力。目前，剝好的雞頭米是100到140元一斤。等到8月末，正是雞頭米生長(zhǎng)最好的時(shí)候，市場(chǎng)價(jià)格還會(huì)上漲，最高可能達(dá)到180元一斤。（記者 劉曉平 顧玲 通訊員 劉嬌）

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