6.3億人點外賣，15元以下訂單占40% ——這兩個數字放在一起，勾勒出2026年中國餐飲消費最真實的截面。

(資料圖)

一、6.3億用戶，1.5萬億市場

截至2025年12月，我國線上外賣用戶規模已達6.3億人。2025年全國外賣市場規模約14191億元，同比增長11.7%，占餐飲市場總規模的24.5%；2026年預計將超過1.5萬億元。每周至少點一次外賣的消費者比例持續上升，完全不點外賣的人群已從2.2%降至1.2%。外賣已經從“偶爾換口味”變成了日常吃飯的一部分。

二、40%的訂單低于15元

紅餐大數據顯示，平臺“補貼大戰”之前，15元以下的低價外賣訂單占比為20%-30%；進入2025年后，這一比例已升至約40%。2026年我國外賣人均消費額約31.2元——這個數字背后，是大量低價訂單和少量高客單價訂單拉出來的平均數。

更值得關注的是趨勢。紅餐產業研究院預測，若當前競爭烈度持續，2028年15元以下低價外賣單占比將達60%。價格壓力正從外賣傳導至堂食，全國人均餐飲消費預計從2025年的32.88元降至2028年的27.8元。

三、低價是怎么來的？平臺燒了多少錢？

低價不是市場自然形成的，是平臺用真金白銀砸出來的。

外賣平臺以“百億補貼”“大額神券”等方式開展價格戰，累計投入超千億元。“1分奶茶、3元咖啡”“0元購”“滿18減18”一度成為常態。美團2026年Q1餐飲外賣日均單量約6500萬單，淘寶閃購約5000萬單，京東外賣約900萬單。三家合計日均超過1.2億單——每一單背后都有平臺的補貼在撐著。

廣東省餐飲服務行業協會調研顯示，73.7%的商戶確認價格戰仍在持續，并未因相關規則出臺而退場。

四、商家：訂單多了，利潤沒了

低價訂單占比上升的直接后果，是餐飲商戶利潤被嚴重擠壓。

立信咨詢對全國2298家餐飲商戶的調研顯示：80%的商戶凈利潤下滑，其中降幅超過30%的占35%；74%的商戶客單價下降，降幅超過10%的占53%；僅有5%的商戶實現客單價上漲。堂食商戶受沖擊最為顯著，65%的商戶堂食營業額同比下降，近半數降幅超過20%。

廣東省餐飲行業協會調研137家商戶后發現，以堂食為主的商戶利潤率平均下降幅度高達68%，遠高于純外賣商戶的12%。個體單店利潤下降85.4%，價格下降78%，關店風險63%。

紅餐產業研究院預測，2026-2028年累計約1318萬家門店退出市場，2028年關店與新開店比例將達137%，餐飲門店平均生命周期縮短至1年。

面對利潤壓縮，商家開始向供應鏈“開刀”：39%的商戶更換了更低廉的原材料供應商，20%增加低成本菜品，61.8%更換更便宜的食材，50.8%減少分量或更換包裝。有食材供應商直言：“以前餐飲商家采購要求一級品，現在二級三級也能接受，反正外賣送到家，消費者也看不出來。”一位烤鴨店老板把30元的冰鮮鴨換成了不到10元的冷凍白條鴨——味道變了，但“沒有其他出路”。

五、消費者：省了錢，但可能虧了品質

短期看，消費者確實享受到了低價紅利。1分錢奶茶、3元咖啡、0元購外賣，確實讓吃飯的賬單變薄了。

但代價正在積累。當39%的商戶更換低價食材、50.8%減少分量、52.6%減少食品安全投入，消費者吃到的外賣，很可能已經和商家當初做出來的東西不是一回事了。

更隱蔽的代價是選擇減少。當30元以下價格帶成為“高淘汰主戰場”，大量中小商戶被迫離場，平臺成為最終的規則制定者。消費者短期內享受低價，長期面臨菜品品質下滑、選擇同質化的困境。

六、監管正在介入

國家市場監督管理總局已多次約談相關平臺。多地市監部門發布合規指引，陜西、甘肅等行業協會發文指出惡性價格戰導致中小商戶自主定價權利受損、議價能力削弱。經濟學家也發出預警：中國社會科學院財經戰略研究院研究員劉奕指出，平臺通過超額補貼干擾了服務業價格形成，持續低價會導致“低價消費認知被強化” 。

6.3億人點外賣，40%的訂單低于15元——這既是消費降級的真實寫照，也是平臺燒錢大戰的階段性成果。但對商家來說，訂單越多利潤越薄；對消費者來說，價格越便宜品質越沒底。這場燒了千億的補貼大戰，贏家或許只有一個——平臺自己。

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