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閑話老字號，興衰總關情。

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。得益于豐富的調味品，現代人能夠享受到各種美妙滋味。這其中，醬油、食醋作為家中廚房常用材料，古法釀造的無論是味道，還是安全程度，較之勾兌品都要好得多。今天我們要說一家生產有機醋的中華老字號——玉兔，該品牌的持有人是山東玉兔食品股份有限公司。

山東玉兔食品股份有限公司的前身是始建于清同治十二年（公元1873年）齊魯名醬園——信芳園，是由山東著名釀造大師徐紹儉先生在周村創立的淄博市第一家醬園。自創立之初，徐先生就立志做百年企業，他清楚地知道做食品就是做良心，于是制定了號訓：“釀醬不用往年糧，腌制用材無皮傷，倒缸莫簡勿惜力，柜臺掌稱足錢兩”，嚴格要求產品品質。150多年來，信芳園從幾十口大缸，發展成為一家現代化的調味品工廠，中間融合了“萬通醬園”“華康醬園”“玉盛源”“久豐醬園”等16家釀造廠和周村蔬菜公司。1982年，工廠正式使用“玉兔”品牌。之所以選玉兔作為品牌名，是因為玉兔是純潔、善良、忠誠的化身，與信芳園百年來的企業精神一脈相承。

一直以來，玉兔產品堅持以醋為主，品類涵蓋了醬油、醋、醬、料酒等中國傳統有機調味品。就拿有機五糧醋來說，其原料只有飲用水、有機黑米、有機糙米、有機小米、有機高粱、有機蕎麥。其五谷顯于色，呈于味，凝于養，入口甘醇，沒有任何添加劑。而有機糙米醋，則優先使用東北有機糙米，糙米即保留米糠的全谷物類食物，性平、味甘，糙米的營養成分較白米高，以糙米來釀醋，可增加食物本身的利用價值。有機糙米醋色澤純正，口感醇香，不刺激，不甜膩，自然本味，極大滿足廣大顧客追求天然、綠色、健康的消費需求。同時玉兔致力于釀造原色、原香、原滋味的調味品，投資9800萬元建設了高效清潔醇香醬油釀造項目，列入國家技術改造重點專項，項目引進了全自動圓盤制曲機、智能化淋油系統、全自動壓榨機、10萬級空氣凈化系統、光電一體自動灌裝流水線、CIP清洗滅菌無死點管道連接系統、膜過濾系統等行業新技術新設備，力求調味品釀造全流程高效率、低雜菌、零添加，實現每一瓶調味品保持原色、原香、原滋味的極致追求。

玉兔作為信芳園的新生品牌，自創立之初，就擔負起傳承與創新的歷史使命，先后榮獲了中華老字號、中國馳名商標、中國名牌等一系列榮譽。在傳承中華傳統釀造工藝的基礎上，玉兔公司持續不斷學習全球的先進經驗，引進日本釀造工藝，先后開發和改良了日式醬油、活醬油、紅曲米醋等產品，讓信芳園這一老字號，老樹發新芽，煥發第二春，成為很多家庭安心餐桌的忠實伴侶。

(據公司官網，通訊員武詠潔編寫)

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