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肥胖、糖尿病、心血管疾病等是否是我們所吃的膳食與我們的身體準備的食物“不匹配”的結果?

“錯配假說”認為，我們每個人的身體都已經進化并適應了消化我們祖先吃的食物，而人體將掙扎并且在很大程度上無法代謝一套全新的食物。

劉易斯-西格勒綜合基因組學研究所 (LSI) 的博士后研究員、發表在《自然》雜志上的一項研究的第一作者阿曼達·利 (AmandaLea) 說：“人類在一個與我們目前生活的環境截然不同的環境中進化。”當前一期的《科學進展》雜志。“沒有一種飲食習慣是普遍不好的。問題在于你的進化歷史和你目前所吃的食物之間的不匹配。”

“不匹配”的想法已經存在多年，但很難直接測試。大多數實驗的重點是將西方人與狩獵采集社會的成員進行比較，但這不可避免地將飲食的影響與其他遺傳或生活方式的差異混為一談。

圖爾卡納人是來自肯尼亞西北部偏遠沙漠的一群僅能維持生計的牧民。20 世紀 80 年代，極端干旱加上附近發現石油，導致該地區迅速發生轉變。很大一部分人放棄了游牧生活方式，一些人住在村莊，另一些人住在城市。傳統的圖爾卡納人仍然依靠牲畜——單峰駱駝、瘤牛、肥尾綿羊、山羊和驢——維持生計，而生活在城市的圖爾卡納人已經轉向碳水化合物和加工食品含量更高的飲食。這是一種在世界各地廣泛觀察到的趨勢，是日益全球化的結果，甚至在偏遠社區也是如此。

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