幾片生菜葉

一根胡蘿卜

一顆水煮蛋

(資料圖片)

一點水果

一種被戲稱為“白人飯”的飲食方式

近期開始在社交媒體上流行起來

“白人飯”起初來自一些生活在國外的網友分享自己同事的午餐。一位坐標丹麥的網友就曬出了同事的午餐，是幾根小胡蘿卜和幾片菠菜，這位博主驚嘆：“他們已經不用吃飯就能自己產生能量嗎？”

圖片來源：小紅書

主打“冷”“素”“分量少”

什么是“白人飯”？

生蘿卜拌豌豆、水煮蛋配菠菜、芹菜蘸鷹嘴豆泥……外國友人的飯，常常讓很多初到歐美留學工作的年輕人瞠目結舌。讓習慣了香酸辣咸的“中國胃”們難以理解。

起初，“白人飯”的“梗”只是為嘲諷這一寡淡無味的飲食方式。但之后，又有不少人對著“白人飯”說出“真香啊”。

簡單或不加工的蔬菜和蛋白質，少油少鹽，總體熱量偏低。拋開口感，這樣的一頓午餐，作為工作餐很合適：能夠補充能量，也讓人在下午保持清醒，不會發困。同時，省錢省時間，保護了打工人的錢包。

“白人飯”到底能不能常吃？

這樣的飲食吸引了不少人的關注并跟風嘗試，然而真正能長期堅持的卻并不多。

“吃了幾天這樣的飯心態崩了”……甚至有些人走向了另一個極端：中午吃得清淡，晚上饕餮大餐。有國外的網友道出其中奧秘，“我一個同事人前胡蘿卜西蘭花，人后披薩薯片千層面。”

營養專家表示，以簡單蔬果為食材且幾乎不加烹調的“白人飯”確實少油少鹽，總體熱量較低，類似于減肥時的輕斷食餐。

但這樣的飲食從結構、熱量以及三大營養素的占比來說并不健康合理，在控制總熱量的減脂過程中，如果碰上平臺期可以適當采用這種“輕斷食”的方法，但不宜長久。

短期看，這種飲食方式可以減重，但身體如果長期能量和營養素攝入不足，必然會影響生理功能正常運行，降低新陳代謝水平，并不適合長期堅持。

一般在正常且合理的控制總熱量的減脂過程中，碰到平臺期的時候可以適當采用這種“輕斷食”的方法，但一周內僅可以選擇兩天，而且是不連續的兩天，按照這種飲食結構來搭配，能夠很好地降低體重。

日常飲食還是建議以“均衡”為目標，控制單糖類或者是油脂量比較大的食物攝入。

追求飲食健康

不必盲目效仿

其實，想要追求飲食的健康，不必盲目效仿這樣無油無鹽的“極端”飲食方式。只要學會健康膳食的規則，不用節食也能吃得健康、吃得開心。

01

富含蔬果及五谷雜糧

多吃蔬果，增加全谷物攝入，限制精細碳水是幾乎所有健康飲食模式的基礎。地域區別和氣候因素很大程度上限制了北方居民可以獲得的蔬果，南方更加豐富的蔬果種類造就了更加均衡的飲食文化。

不過，雖然南方飲食較北方更加多樣，蔬果攝入情況較好，但總體來說蔬果攝入在全國范圍內都仍需加強。根據最近一次對我國居民蔬果攝入的研究，我國居民蔬菜水果攝入不充足率為78%，總體處于缺乏狀態。

02

烹飪用油有講究

對食用油的關注不止在品種上，更應將重點放在控制食用油的用量。提倡以更溫和更清淡的方式烹飪食物，從整體上降低油脂攝入。

03

豐富水產攝入

魚蝦海鮮可以提供大量的蛋白質，有助于降低血液黏稠度和血壓，提高有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，促進心血管健康，對關節炎、抑郁癥等疾病的發生也有很好的預防作用。

04

減少食鹽攝入

食用鹽攝入過量一直是我國居民飲食的一大問題。南方飲食則以清淡菜肴居多，常用料酒、蔥、姜腌制調味，香菜、食醋佐味并善于搭配不同食材以達到增加風味的目的。

這種飲食模式有望從整體上減少食鹽的攝入。但值得注意的是，根據研究，中國北方居民每日平均食鹽攝入量在過去四十年中有所下降，但南方居民每日食鹽攝入量卻有所上升。南北食鹽量的差距正在縮小，卻仍然保持在較高水平。

05

注意控糖

但也有一點需要注意。俗話說“南甜北咸”，江南飲食在“甜”之一字上也要注意別翻車。

根據膳食指南的指導，要做到控制添加糖的攝入量，每天最好控制在25克以下，并做到不喝或少喝含糖飲料。

來源：廣西疾控、新華日報健康、中國視頻報、三聯生活實驗室、中糧營養健康研究院

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