一聽到“下午茶”是不是覺得超“洋氣”？下午茶的標(biāo)配一定是紅茶、牛奶、松餅嗎？還真不一定哦。今天就和河大衛(wèi)一起來了解下吧！

下午茶是舶來品嗎？

(資料圖片)

據(jù)史料記載，早在春秋時期

我國古人便有下午茶的習(xí)慣了

而且偏愛“茶+茶食”的下午茶模式

（雙重搭配，快樂翻倍?。?/p>

“茶食”一詞首見于《大金國志?婚姻》：

“婿納幣，皆先期拜門，

親屬偕行，以酒饌往……

次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?/p>

最早茶食是與茶相佐

唐宋時期

佐茶的食物逐漸有了自己的風(fēng)格

人們便不再用“茶食”這個詞語

改稱為“點心”，沿用至今

古人下午茶都吃些什么呢？

唐代-透花糍

《云仙散記》中記載

虢國夫人府上

有一位叫鄧連的廚藝大師

他濾掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙

同時將上好糯米搗打成糍糕

夾入豆沙做餡

然后用手將豆沙塑出花形

豆沙的花形

在半透明的糍糕中若隱若現(xiàn)

因此得名“透花糍”

也有另一種說法是

將糯米打成的糍粑

因其質(zhì)感晶瑩潔白

似能透出繁花的顏色

故稱“透花糍”

唐代-櫻桃畢羅

畢羅又稱為饆饠

它從西域傳入

是一種可葷可素、可甜可咸的

帶餡的面食

畢羅的外皮半透明

可以看出內(nèi)里食材的顏色

櫻桃畢羅則是以櫻桃為餡料

用薄餅皮包制而成的畢羅

色澤粉嫩，入口甜蜜

宋代-間道糖荔枝

“間道”為不同顏色的花紋

所以間道糖荔枝又稱雜色荔枝蜜餞

宋朝藥典

《重修政和經(jīng)史證類備用本草》中記載

“其市貨者多用雜色荔枝，

入鹽梅，暴之成?！?/p>

即用不同顏色的荔枝做成荔枝干

看起來五彩繽紛，賣相頗佳

明代李時珍的《本草綱目》中記載

“荔枝實甘平無毒，

主治止渴，益人顏色，

食之止煩渴、頭重心躁、背膊勞悶，

通神，益智，健氣?！?/p>

夏日食用荔枝有消暑生津之功效

正逢夏日來臨

不妨親自動手試試

這道風(fēng)靡宋代的下午茶美食吧

宋代-酥油鮑螺

酥油鮑螺，也稱滴酥鮑螺

是一種用酥油制作的外形似螺螄的甜食

造型可扁可長

扁的類似牡蠣，長的類似螺螄

類似奶油裱花，入口即化

在南宋臨安

它是最常見的花式點心

將牛奶倒進(jìn)缸中

等待發(fā)酵后煮成奶渣

經(jīng)攪拌后分離出奶油

再加上蜂蜜和蔗糖

待凝結(jié)后擠到盤中

邊擠邊旋轉(zhuǎn)

最終制成上尖底圓的螺紋狀點心

張岱在《陶庵夢憶》中介紹：

蘇州人把乳酪與蔗糖霜和在一起

“熬之濾之漉之掇之印之，

為帶骨鮑螺，天下稱為至味”。

明清-豌豆黃

豌豆黃因慈禧太后喜食而出名

由上等白豌豆烹制而成

需經(jīng)歷磨豆、去皮、洗凈、煮爛、

糖炒、凝結(jié)、切塊等七大步驟

成品色澤淺黃，入口即化

香甜綿軟，清涼爽口

明清-京八件

京八件又叫“大八件”

即是八種形狀、口味不同的京味糕點

為清宮廷御膳房始創(chuàng)

流傳至民間

以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、

白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡

用油、水和面做皮

以皮包餡，烘烤而成

正餐之外的下午茶有何作用呢？

一般來說

下午茶安排在下午的3-4點

因為這個時間段

精力開始減弱

此時

喝杯茶、吃些點心能夠補充能量

緩解連續(xù)工作后的疲勞感

進(jìn)而提高工作和學(xué)習(xí)效率

下午茶還能夠增強飽腹感

滿足人體所需營養(yǎng)

同時也能避免晚餐食用過量

而引發(fā)消化不良等問題

而且茶中的茶多酚

能夠起到清理胃腸道的作用

可以減少腸道內(nèi)的油脂物質(zhì)堆積

促進(jìn)胃腸道蠕動

真是好處多多！

所以，下午工作倦怠之時

不妨來個下午茶吧

你知道有哪些適合下午茶的美食嗎？

快來留言為大家推薦吧！

綜合自：科普健康界、國家人文歷史、探文化遺產(chǎn)、百度百科等

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