用料:帶皮五花肉500克 ，

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輔料:蔥姜適量，蒜2頭 青蒜2根 、 紅美人椒2根，鹽3克，雞精3克，糖3克，醬油2湯匙，料酒2湯匙，醋3湯匙，

烹飪步驟:

1..美人椒，青蒜切斷，蒜剁碎

2..在鍋底墊一個小勺，避免肉皮粘鍋

3.帶皮五花肉不容易散，涼水入鍋

4.放入適量的蔥姜，一湯匙料酒

5.大火煮開，撇一次浮沫

6.小火煮足50分鐘

7.撈出后，自然涼涼冷卻

8.撕掉肉皮口感好

9.然后將肉塊切成大長片，厚度在3毫米

10.鍋坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大約5分鐘，直到肉片表面發焦狀，倒出多余的油

11.碗汁：鹽；糖；雞精；料酒；醬油；大量蒜末，先別放醋，待會直接澆入鍋邊

12.鍋中肉片不動，倒入青蒜，紅椒迅速炒勻

13.倒入料汁，翻炒二下，沿鍋邊倒入醋，炒勻即可

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