你最近刷到吃奶皮子糖葫蘆的視頻了嗎？

最近湖南天氣降溫，適合來點儲存能量的”過冬零食“，比如烤紅薯、烤板栗。但沒想到，今年的零食“頂流”是夾著奶皮子的糖葫蘆。

(資料圖片)

侃財君發(fā)現(xiàn)在長沙，賣奶皮子糖葫蘆的商家也成了“排隊王”，消費者要排隊30分鐘到1小時才能買到。

奶皮子糖葫蘆有何魅力，會成為今冬的“零食王”嗎？侃財君帶你看，冬季零食在經(jīng)歷怎樣的風潮。

近20元一支，新晉“排隊王”

“加了個奶皮子就這么火爆了！排隊1小時才吃上。”周末的長沙南門口小吃街，不起眼的糖葫蘆店鋪前排起了長隊，一位剛買到糖葫蘆的消費者如此評價。

侃財君打開社交媒體網(wǎng)絡(luò)平臺，發(fā)現(xiàn)不少消費者還會隨時在評論區(qū)更新排隊情況，讓遠道而來吃奶皮子的糖葫蘆消費者心里有個準備。

而這樣的糖葫蘆，其實就是在普通的水果糖葫蘆上面加上一層奶皮子，一種多見于內(nèi)蒙古、新疆等牧區(qū)的奶制品，再裹上冰糖。通常店家還會加上今年最火熱的干噎酸奶，把濃稠的酸奶擠到水果里，形成酸甜還有奶味的口感層次。

價格如何？比普通糖葫蘆還是貴的一些。

侃財君來到的這家店，陽光玫瑰糖葫蘆普通版10元，加了奶皮子15元，加奶皮子再加干噎酸奶18元；草莓的價格則更高些，草莓+奶皮子+干噎酸奶23元；藍莓+奶皮子15元，無花果+奶皮子15元。相比幾元一串的山楂糖葫蘆，奶皮子糖葫蘆也算得上是“糖葫蘆貴族”了。

味道怎么樣？侃財君發(fā)現(xiàn)奶皮子糖葫蘆評論區(qū)兩極分化，喜歡的消費者稱“酸酸甜甜新口感”“奶味十足”“味道還不錯”，但也有不少消費者表示“不值得排隊”“齁甜”“不值這個價”。

侃財君品嘗了一下，比起普通糖葫蘆，一口下去確實還能吃到奶皮子和酸奶的味道，果味和奶味交織，吃一兩個還可以，多了會有點點膩。近20元一支的價格，還是“小貴”了。

糖葫蘆市場還有多少“花樣”

“糖葫蘆是要把水果攤都裹進去嗎？”關(guān)于今年的糖葫蘆市場，網(wǎng)友如此感慨。

從小時候吃的山楂糖葫蘆，到后來的葡萄糖葫蘆、草莓糖葫蘆、橘子糖葫蘆、菠蘿蜜糖葫蘆、無花果糖葫蘆，再到辣椒糖葫蘆、辣條糖葫蘆，還有只有3個山楂的迷你糖葫蘆，以及如今的奶皮子糖葫蘆、干噎酸奶糖葫蘆，糖葫蘆的市場這些年可謂是搖身一變，勇敢擁抱著“Z世代”的口味。

改變的背后，是“小吃界”創(chuàng)新邏輯的改變縮影。比起創(chuàng)造新口味，商家和消費者更傾向于在原口味基礎(chǔ)上做加減法，由此尋找新的消費增量。

傳統(tǒng)的糖葫蘆是“糖+水果”，玻璃一樣的冰糖脆皮是“靈魂”，商家就打起了水果的主意。

現(xiàn)在的糖葫蘆在水果部分，看齊了高端水果。榴蓮、藍莓、山竹已然變成“基本操作”，甚至把水果部分替換成鴨脖、玉米、甲魚、秋刀魚。但這樣的糖葫蘆只能說是引流吸客，特供消費者獵奇品嘗。

今年爆火的奶皮子糖葫蘆則是在高端糖葫蘆局上再加奶味食品。干噎酸奶和奶皮子二者都有一些共同點，如味道并不濃郁，不影響糖葫蘆本身口感；都是濃縮的奶制品，價格偏高，還是消費者眼中的健康食品，可以減少消費者對攝入熱量的擔憂。這么一看，奶皮子糖葫蘆的爆火，似乎有點道理。

但侃財君發(fā)現(xiàn)，奶皮子糖葫蘆并非“橫空出世”，也有不少湖南的消費者表示去年長沙一些商家就已推出，只是無人關(guān)注，此次走紅有些“意外成分”。

 奶皮子糖葫蘆會“長紅”嗎

奶皮子糖葫蘆火爆的背后也帶火了奶皮子。數(shù)據(jù)顯示，本月奶皮子的單張售賣價格在20元到25元一張，較月初暴漲了3倍。還有奶皮子廠家表示，當前奶子皮價格“一天一價”，訂單排不過來。

侃財君在電商平臺看了一下，奶皮子價格確實居高不下，48.8元/300克，39元/200克、29.9元/90克，且發(fā)貨時間改為了預售，預計10天左右發(fā)貨。把奶皮子定位成理財產(chǎn)品，也并不為過。

但奶皮子價格還會上升嗎？奶皮子糖葫蘆會持續(xù)作為今冬的“零食頂流”嗎？侃財君覺得，有待探討。

最早吃奶皮子糖葫蘆的“風”從上海、北京等地刮起，并非奶皮子的主產(chǎn)地內(nèi)蒙、新疆，而這些消費者在評價中也多奔著“打卡”去，并未對口感形成依賴，一些消費者甚至吃過后有些失望，復購率較低。

據(jù)不完全統(tǒng)計，長沙目前有近20家售賣奶皮子糖葫蘆的店鋪，一些店鋪本身就是制作糖葫蘆的，還有一些是做炒酸奶、棉花糖的零食店，以及湘菜店、內(nèi)蒙古火鍋店。由于制作難度相對較低，一些商家甚至將其作為引流產(chǎn)品，吸引消費者進店消費其他食品。

從罐罐奶茶到黃油柿餅，每年冬天零食界都會有新品，奶皮子糖葫蘆是否會“一枝獨秀”，看看排隊情況就一目了然。

你對奶皮子糖葫蘆怎么看？評論區(qū)告訴侃財君吧。

責編：劉樂

一審：劉樂

二審：胡宇芬

三審：李偉鋒

來源：湖南日報·新湖南客戶端

關(guān)鍵詞： 快訊