據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示：2021年，全國(guó)注冊(cè)餐企共316.7萬(wàn)家。而在大量新入局者的“圍堵”下，吊注銷(xiāo)餐企88.5萬(wàn)家。不少餐飲乘著復(fù)工的東風(fēng)開(kāi)業(yè)，但隨著疫情的反復(fù)，日益上漲的食材價(jià)格，再加上店租和人工，最后堅(jiān)持一年，年虧幾十萬(wàn)，慘淡收?qǐng)觥?/p>

當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)，顯然已由增量時(shí)代過(guò)渡到存量時(shí)代。一時(shí)之間，為尋增長(zhǎng)，各路餐飲“英雄使出”渾身解數(shù)，秀肌肉，拼武力，找新的“武林秘籍”;同時(shí)，存量時(shí)代的窘境也給餐飲業(yè)敲響了成本的警鐘。

房租高、食材成本高、人力成本高，一直是壓在餐企身上難以撼動(dòng)的三座大山。尤其是2022年，“降本增效”，不僅是行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，也成為了企業(yè)生存的命門(mén)。

作為餐飲前端供應(yīng)鏈，遠(yuǎn)方云天的職責(zé)就是以定制化的口味、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、智能化的生產(chǎn)助力企業(yè)降低食材成本和人力成本，以低成本、高品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

定制化造就好味道

針對(duì)日趨同質(zhì)化的火鍋市場(chǎng)，遠(yuǎn)方云天主打的就是產(chǎn)品「柔性定制」，讓更多的餐飲企業(yè)在越來(lái)越同質(zhì)化的市場(chǎng)中脫穎而出。

目前辣海生產(chǎn)的產(chǎn)品包括：火鍋底料、湯料、川菜調(diào)味料、固態(tài)調(diào)味料等，適用于各類(lèi)連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時(shí)上百個(gè)C端產(chǎn)品SKU，也能為各大零售品牌、線上平臺(tái)供貨。無(wú)論是哪一種復(fù)合調(diào)味料，遠(yuǎn)方云天都遵循定制化的流程，從原材料的挑選到炒制流程、燜煮工藝，均可以按照需求定制，出品專(zhuān)屬品牌本身的好味道，不僅能打造差異化，還能給銷(xiāo)售者留下深刻印象。

標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)好品質(zhì)

口味不穩(wěn)定?抓不住回頭客?只有一個(gè)原因，即標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠。遠(yuǎn)方云天的每一種底料都經(jīng)歷了從無(wú)到有的過(guò)程，每一款產(chǎn)品都擁有精細(xì)化的研發(fā)流程：

提交客戶需求→填寫(xiě)產(chǎn)品體驗(yàn)單→分組研制→樣品分析→原材料需求分析→生產(chǎn)分析→產(chǎn)品及工藝研制→進(jìn)行小試及中試→包裝標(biāo)簽內(nèi)容審核→生產(chǎn)轉(zhuǎn)化

每一個(gè)清晰的步驟都在為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化打基礎(chǔ)，什么溫度下什么料、下多少料，工藝流程是怎樣的都有明文要求。如此批量出來(lái)的底料，再提升產(chǎn)量的同時(shí)依然可以保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和口味穩(wěn)定化，牢牢抓住消費(fèi)者的胃。

智能化降低高成本

自動(dòng)裝箱、打包、碼垛入庫(kù)……在遠(yuǎn)方云天旗下的辣海生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)可以看到，精挑細(xì)選過(guò)的優(yōu)質(zhì)原材料、經(jīng)過(guò)自動(dòng)送出料、自動(dòng)補(bǔ)水、自動(dòng)恒溫及自動(dòng)打椒等步驟，對(duì)輔料進(jìn)行處理，短短的幾分鐘時(shí)間，一袋袋的火鍋底料從流水線上誕生，并通過(guò)物流運(yùn)往全國(guó)各地。

平時(shí)人工炒料需要4-5小時(shí)，在遠(yuǎn)方云天縮短了2/3的時(shí)間;且只需1個(gè)工人就可以操作2-3鍋，實(shí)現(xiàn)1800kg的底料產(chǎn)量，在智能化車(chē)間，極大程度上降低了人工成本。同時(shí)，遠(yuǎn)方云天在不同區(qū)域均擁有花椒、辣椒種植基地，能實(shí)現(xiàn)源頭供貨，源頭追溯，在降低原材料成本的基礎(chǔ)上，更保障食材安全。

餐企想要實(shí)現(xiàn)降本增效，就要選擇一個(gè)品質(zhì)供應(yīng)鏈。以智能化、定制化、標(biāo)準(zhǔn)化的手段為餐飲賦能，是遠(yuǎn)方云天正在做且一直要做的事情。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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