今日處暑，中國民間有句諺語“七月半鴨”，說的就是處暑前后可適當進補一些潤燥的鴨肉。廈門市中醫院脾胃病科副主任醫師黃墩煌表示，處暑后隨著陽氣收斂，秋燥也會漸顯，滋陰潤燥是這一節氣的養生重點。

黃墩煌解讀說，處暑節氣后便進入由炎夏向秋涼轉換的過渡期。廈門地處閩南，處暑后還會經歷一波高溫天氣，但晝夜溫差會隨著時間推移逐漸明顯。因此，建議市民在著裝上兼顧考慮溫差因素，有條件的帶一件薄衫出門，以防夜間氣溫突然轉涼。“尤其要提醒喜歡早晚健身的朋友，運動出汗后要注意預防受涼感冒。”

黃墩煌提醒，除了穿衣，還有飲食。中國人講究藥食同源，基于秋季燥邪漸盛，而燥邪傷肺，因此秋季也是養肺的季節。黃墩煌建議市民，可多吃一些諸如銀耳、蓮子、百合等滋陰潤燥的食物。

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對此，黃墩煌推薦了兩個養生食補方:百合蓮子湯、冬瓜薏米番鴨湯。黃墩煌介紹說，兩個食補湯品都有滋陰潤燥的功效，市民們可適當在秋季飲食當中增加一些。此外，也可適當飲用烏梅湯，以達生津止渴，斂肺止咳之效。

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廈門老字號名店主廚的養生湯?

冬瓜薏米番鴨湯

昨日，本報邀請廈門老字號名店——亞珠漁都大酒樓主廚任磊，為市民介紹處暑養生湯品:冬瓜薏米番鴨湯的做法。任磊入行十余年，先后在多家知名餐飲企業任職，擅長海鮮、湯品制作。

任磊介紹說，這道湯品主要針對閩南地區處暑后暑濕與燥邪共存的特點，以溫和的手法助身體生津、潤燥，簡單易操作，市民在家中即可完成。

材料:番鴨一只、冬瓜1000克，蔥、生姜片、紅棗、枸杞、鹽、料酒。

做法:先將番鴨洗凈，收拾干凈表皮絨毛后，掏空內臟，斬成小塊。起鍋至八成熱，加入蔥、生姜爆出香味，加入鴨塊炒至表面微黃時加入料酒，加水沒過食材調至大火煮開。煮開4-5分鐘后將食材撈出。

隨后，將食材裝入紫砂煲，加入準備好的紅棗等提味食材后，加入礦泉水，加蓋上灶，大火半小時轉小火煲2個小時左右，開蓋加鹽少許即可食用。

掃碼學做冬瓜薏米番鴨湯。

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