半島全媒體記者 王田

從學(xué)前教育轉(zhuǎn)行甜品師，自學(xué)微景觀甜品

走進(jìn)甜品工作室，馬坪正在為蛋糕上色，今天她的作品是——《五四廣場一角》，鋪上藍(lán)色奶油底色后，馬坪正在用畫筆仔細(xì)勾勒海浪的形狀。馬坪今年22歲，從事甜品制作一年有余，這間甜品店于今年5月份開張，因微景觀甜品吸引了不少顧客。“其實我大學(xué)的時候?qū)W的是學(xué)前教育專業(yè)，因為從小喜歡手工制作，所以實習(xí)期間自己便開始研究甜品制作，做起了私房甜品屋，畢業(yè)后的第一件事就是找了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)了一段時間的甜品。”馬坪說道。

(資料圖片僅供參考)

從切塊蛋糕到生日蛋糕制作，馬坪表示想做出一點(diǎn)帶有創(chuàng)意的甜品，通過小紅書，馬坪接觸到了微景觀甜品創(chuàng)作。馬坪告訴記者：“疫情期間閑來無事就在家看小紅書，看到有一位博主做了一個微景觀的孤島非常美，也比較受歡迎，當(dāng)時就想嘗試看看，因為總是重復(fù)性的做一種甜品其實也沒太有意思。”

“怎么把蛋糕坯切成山的形狀呢？一開始毫無頭緒，再就是山的表面那種草皮的質(zhì)感，看起來像是抹茶粉塑造的，但是抹茶粉撒上之后經(jīng)過冷藏顏色都變暗了。再一個問題就是為什么別人可以把蛋糕做出那種立體的感覺，但是我卻不行，剛開始做的話其實問題還是很多的。”通過社交博主展示的圖片，馬坪開始復(fù)刻人生中第一個微景觀蛋糕作品，從繪圖到切割蛋糕坯，從后期調(diào)色再到“布景”，馬坪稱萬事開頭難，僅靠自己摸索，蛋糕坯切壞了一個又一個。

馬坪表示，完成第一個微景觀蛋糕作品，離不開男朋友的專業(yè)加持。“男朋友之前是美術(shù)生，專業(yè)知識比較強(qiáng)，第一個復(fù)刻的作品也是他教我如何構(gòu)圖，如何調(diào)色，包括那些美術(shù)里面的明暗關(guān)系，也都是他在指導(dǎo)我。”通過復(fù)刻《孤島》，馬坪深刻了解到，微景觀甜品創(chuàng)作絕對不局限于重復(fù)性地制作蛋糕，而是需要在蛋糕中添加美術(shù)色感以及創(chuàng)意想法。

五四廣場、仰口等地標(biāo)創(chuàng)作逐步“落地”

“復(fù)刻第一個作品差不多有近兩天的時間，不斷地修型，甚至推翻了重新做，中間比較波折，現(xiàn)在回頭看這個作品確實是不太滿意，但這確實是我邁出微景觀創(chuàng)作的重要一步。”馬坪告訴記者。

復(fù)刻完第一個蛋糕后，馬坪接連做了十余個蛋糕進(jìn)行練手，經(jīng)過一段時間的磨練，馬坪接下了第一個微景觀創(chuàng)作的客單。“那段時間就一直復(fù)刻別人的作品，切壞了蛋糕坯舍不得扔就一直當(dāng)作早餐吃，所以吃了有好一陣子。第一個客單是在小紅書上接到的，一個青島的女孩找到我的，給我一張燕兒島公園的照片，讓我把這張照片以甜品的形式呈現(xiàn)出來。”馬坪說。

馬坪表示，雖然青島當(dāng)前有不少甜品師正在制作所謂的微景觀甜品，但是其中的原創(chuàng)制作寥寥無幾，通過照片進(jìn)行創(chuàng)作的更少之又少，拿到燕兒島照片后的馬坪瞬間倍感壓力。馬坪表示：“拿到照片后其實對于大體的制作，包括山體以及大海這些心里還是有底的，但是小的地方，后面的樓房，看海的人群這種，不太好塑造，對我來說是個挑戰(zhàn)。”

此外，馬坪稱除了將照片完整地呈現(xiàn)，還需在作品中添加個人的想法以及創(chuàng)意，從構(gòu)圖到色彩，都需細(xì)細(xì)咂摸。“微景觀甜品的調(diào)色其實都需要自己做，怎么讓它整個看起來很和諧，很漂亮，都需要用電腦提前準(zhǔn)備出來。再就是原先以為蛋糕中的小房子都是用模型摳出來的，其實到了實操的時候才發(fā)現(xiàn)，需要用翻糖手工捏出來，這些都是一些細(xì)致活，需要慢慢打磨。”

經(jīng)過十多個小時的制作，馬坪的第一個原創(chuàng)微景觀甜品《燕兒島公園》制作完成，客人收到蛋糕時也非常滿意。“蛋糕真的是太美了，還原度好高！當(dāng)時客人這么說。”馬坪表示。

繪圖、電腦配色、切割蛋糕坯、涂抹巧克力、制作翻糖、上色、布景.....近十個步驟，一個微景觀甜品才能“面世”。制作的過程便是治愈的過程，馬坪這樣表述，記者在工作室靜坐，馬坪在操作間慢條斯理地進(jìn)行創(chuàng)作，從切坯到上色，從調(diào)色到繪畫，有條不紊。“我可以在操作間待著8個多小時不看手機(jī)，做甜品的時候感受不到時間在流逝，這個過程太治愈了！有時候早上開始忙，抬頭發(fā)現(xiàn)天已經(jīng)黑了，才意識到原來過去這么久了。”馬坪說完笑了起來。

用作品展現(xiàn)城市與自然之美

當(dāng)前馬坪的微景觀蛋糕作品已有二十余個，從青島到武漢，甚至國外的留學(xué)生都會發(fā)來客單。“已經(jīng)做了很多青島的地標(biāo)性建筑作品了，秋天的八大關(guān)我非常喜歡，還有仰口，五四廣場。威海、武漢的客單也都做過，還有不少留學(xué)生想要還原他們在國外的校園之類的，做得也比較多，類似于英國的白崖之類的。”馬坪表示。

當(dāng)前馬坪已在青島的甜品圈中小有名氣，微景觀蛋糕制作不僅成為了馬坪的熱愛，也成為了她的事業(yè)。“現(xiàn)在個人客單和商業(yè)客單都比較多，慢慢地會越來越好！”

在馬坪心中，能夠?qū)⑶鄭u的美通過具象的方式展現(xiàn)出來是她的榮幸，接下來馬坪稱自己將更加悉心打磨，在細(xì)節(jié)方面深造，做出更多代表城市之美、自然之美的作品。

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