（原標(biāo)題：康師傅、統(tǒng)一的半年報(bào)顯示：方便面越來(lái)越難賣了）

(資料圖)

本周，統(tǒng)一、康師傅相繼披露了2023年上半年業(yè)績(jī)財(cái)報(bào)，兩家公司均實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。

值得注意的是，在主營(yíng)業(yè)務(wù)方面，統(tǒng)一食品板塊出現(xiàn)下滑、飲料業(yè)務(wù)增長(zhǎng)明顯，呈現(xiàn)出“一正一負(fù)”的變化趨勢(shì)。而康師傅方便面業(yè)務(wù)收益2.97%的增幅，既低于公司整體7.04%的增速，也遠(yuǎn)低于飲料業(yè)務(wù)9.5%的增速。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著外賣崛起，方便快餐、預(yù)制菜盛行，方便面市場(chǎng)份額逐漸縮小，康師傅、統(tǒng)一們的生存空間不斷被蠶食、縮減；另一方面，不斷高漲的原材料成本，亦在加重企業(yè)負(fù)擔(dān)。

方便面增長(zhǎng)明顯放緩

康師傅控股業(yè)績(jī)顯示，2023年上半年其方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入139.5億元，同比增長(zhǎng)約3%；凈利潤(rùn)同比上升48.11%至8.06億元，毛利率同比提高5.20百分點(diǎn)至 25.83%。2022年，康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入296.3億元，同比增長(zhǎng)4.2%。

圖源：康師傅2023年上半年業(yè)績(jī)演示材料

對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，康師傅在財(cái)報(bào)中解釋，得益于售價(jià)及原材料價(jià)格有利，使得毛利率和公司股東應(yīng)占溢利均呈現(xiàn)不同程度的增長(zhǎng)。

而統(tǒng)一企業(yè)的半年報(bào)顯示：主營(yíng)業(yè)務(wù)方面，食品業(yè)務(wù)營(yíng)收49.02億元，較去年同期下滑8.7%，占集團(tuán)總收益33.6%。而對(duì)于食品業(yè)務(wù)中的方便面產(chǎn)品、其他食品，統(tǒng)一財(cái)報(bào)中并沒(méi)有提及具體營(yíng)收數(shù)據(jù)，只是表示：消費(fèi)者更加重視健康、安全和產(chǎn)品價(jià)值。

圖源：統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)2023年上半年業(yè)績(jī)演示材料

但在2022年，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入106.2億元，同比增長(zhǎng)了17.9%。

而日本方便面巨頭日清食品公布的截至2023年6月30日止3個(gè)月的業(yè)績(jī)顯示，其在中國(guó)業(yè)務(wù)分部的收入為148.59億日元，同比減少5.5%，主要是由于即食面銷量增長(zhǎng)緩慢，收入較上一財(cái)年同期減少所致。

對(duì)比日清食品2022年業(yè)績(jī)，日清在2022年財(cái)報(bào)稱在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以合味道高端泡面為主推品牌，2022年中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)黾?4.8%。

日清食品在公告中稱，盡管集團(tuán)已采取措施擴(kuò)展地域銷售范圍，強(qiáng)化合味道品牌，但受經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢影響，中國(guó)內(nèi)地即食面銷量增長(zhǎng)緩慢，收入較上一財(cái)政年度同期減少；同時(shí)，因缺乏去年獲得的政府補(bǔ)貼，溢利也同比下降。

很顯然，方便面市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩已成事實(shí)，雖然其在前兩年“疫情時(shí)代”一度“回春”，但隨著消費(fèi)場(chǎng)景放開(kāi)，方便面銷售又恢復(fù)常態(tài)并開(kāi)始下滑。

尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。而整體速食行業(yè)線下銷售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來(lái)外食餐飲的迅速恢復(fù)對(duì)依賴居家場(chǎng)景的速食行業(yè)產(chǎn)生沖擊。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，有某國(guó)產(chǎn)方便面經(jīng)銷商稱:“上半年所代理的方便面品牌銷售比往年減少了20%，因此準(zhǔn)備再找找其他的機(jī)會(huì)。”

方便食品細(xì)分明顯，分流傳統(tǒng)市場(chǎng)

而另一方面，傳統(tǒng)的方便面市場(chǎng)正在遭遇細(xì)分方便食品的沖擊。

尼爾森IQ最新發(fā)布《2023速食行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，上半年國(guó)內(nèi)速食行業(yè)內(nèi)子品類的銷售表現(xiàn)開(kāi)始分化，部分地域美食類的產(chǎn)品表現(xiàn)突出，例如急凍廣東點(diǎn)心和螺螄粉在2023上半年實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

特別是螺螄粉，尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)螺螄粉在全國(guó)現(xiàn)代渠道的月度鋪貨率持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)從區(qū)域逐漸走向全國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場(chǎng)聚焦在廣東、廣西和四川三個(gè)省份，2023年5月已成長(zhǎng)為全國(guó)性消費(fèi)產(chǎn)品。

另外，四川阿寬食品的紅油面皮系列產(chǎn)品也開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的方便食品品類，還原了四川地區(qū)地域特色風(fēng)味，具備非油炸免煮、寬面有嚼勁等特點(diǎn)，在產(chǎn)品便捷性、風(fēng)味、形態(tài)等方面能夠較顯著地區(qū)別于傳統(tǒng)方便面。據(jù)阿寬食品介紹，2021年該系列產(chǎn)品全網(wǎng)累計(jì)銷售超過(guò)2億份。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬分析認(rèn)為，疫情下家庭消費(fèi)場(chǎng)景需求快速增長(zhǎng)，也帶動(dòng)了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，包括很多細(xì)分的冷門品類，進(jìn)而蠶食了方便面的市場(chǎng)。此外，包括休閑食品和零食也在搶食方便面的市場(chǎng)，休閑食品正餐化，正餐食品休閑化也是很明顯的消費(fèi)趨勢(shì)。

另一方面，疫情下大火的預(yù)制菜也在分流方便面的熱度。

有電商平臺(tái)內(nèi)部人士告訴第一財(cái)經(jīng)，今年方便面的成交數(shù)據(jù)并不理想，但預(yù)制菜1-7月成交額同比增長(zhǎng)超100%。美團(tuán)買菜公布的數(shù)據(jù)也顯示，6月21日以來(lái)，美團(tuán)買菜象大廚預(yù)制菜產(chǎn)品訂單量比去年同期增長(zhǎng)62%。

方便面企業(yè)艱難“自救”

隨著競(jìng)品對(duì)手越來(lái)越多，市場(chǎng)沖擊越來(lái)越明顯，方便面企業(yè)也開(kāi)啟“自救”之路——堅(jiān)定倡導(dǎo)“高價(jià)位、高端化”的發(fā)展趨勢(shì)。

如今，康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎等方便面企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)啟高端市場(chǎng)布局。如康師傅推出高端線Express速達(dá)面館，單盒裝方便面價(jià)格近乎20元/盒；統(tǒng)一湯達(dá)人的升級(jí)版本品牌“極味館”，6杯整箱價(jià)格59.9元；白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r(jià)格也在15元/盒左右。

企業(yè)紛紛推出高價(jià)位的方便面產(chǎn)品，究其深層原因正是包括原料價(jià)格上漲壓縮利潤(rùn)空間。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2022年統(tǒng)一利潤(rùn)出現(xiàn)下降，并提到大宗原物料價(jià)格上漲影響；五谷道場(chǎng)的母公司克明面業(yè)也曾在財(cái)報(bào)中提到，方便面原材料小麥采購(gòu)成本在不斷上漲。

為應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)壓力，不少企業(yè)選擇漲價(jià)，方便面也越賣越貴。美銀證券指出，提價(jià)有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

當(dāng)然，高端方便面的市場(chǎng)挑戰(zhàn)不僅僅是需要“說(shuō)服”消費(fèi)者“憑什么漲價(jià)”，更需要和越來(lái)越多的方便食品新勢(shì)力比拼耐力。

而統(tǒng)一旗下一款自熱米飯產(chǎn)品“開(kāi)小灶”也試圖拉動(dòng)第二增長(zhǎng)曲線。自2018年上市以來(lái)就傾注公司營(yíng)銷資源，與流量明星簽訂合作，受“粉絲經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)，開(kāi)小灶在消費(fèi)者市場(chǎng)獲得一定的知名度。點(diǎn)進(jìn)電商平臺(tái)開(kāi)小灶官方店鋪可注意到，消費(fèi)者大多為代言人粉絲，而這款產(chǎn)品已上市三年有余，拋開(kāi)明星效應(yīng)后，產(chǎn)品自身是否能被消費(fèi)者認(rèn)可還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

反觀整個(gè)方便食品行業(yè)，在迅猛增長(zhǎng)的消費(fèi)需求推動(dòng)下，方便食品已成長(zhǎng)為千億級(jí)賽道。國(guó)信證券在研報(bào)中提到，網(wǎng)紅新型方便食品品牌增速超過(guò)200%，新銳品牌整體增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最明顯，年輕女性和 95 后和五六線城市消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅、新銳品牌具有更強(qiáng)的嘗鮮偏好。其中學(xué)生群體在 95 后消費(fèi)占比近 30%，尤其偏好購(gòu)買即食火鍋、方便面、方便粉絲和速食粥等品類，更愿意嘗試不同口味和品牌。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬評(píng)論認(rèn)為，“未來(lái)暫無(wú)一個(gè)品類可以取代傳統(tǒng)方便面，但是新型方便食品會(huì)逐步蠶食它們?cè)械氖袌?chǎng)。傳統(tǒng)方便面只有去研究新生代，迎合年輕的消費(fèi)者，未來(lái)的市場(chǎng)空間才會(huì)更大。”

對(duì)于以方便面為主營(yíng)業(yè)務(wù)的康師傅和統(tǒng)一而言，如今的市場(chǎng)挑戰(zhàn)愈發(fā)艱難。康統(tǒng)將如何重整破局，尚待觀察。

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