蠔門(mén)九式，風(fēng)鵬正舉！8月19日，《味道的傳承-影響中國(guó)菜的那些人——陳漢宗》新書(shū)發(fā)布會(huì)在深圳書(shū)城中心城舉辦。

幾十位著名餐飲企業(yè)老板和近20家五星級(jí)酒店總廚共聚鵬城，共同見(jiàn)證“蠔爺”陳漢宗這一重要時(shí)刻。現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)購(gòu)書(shū)超1000本，簽書(shū)數(shù)百本。同時(shí)，發(fā)布會(huì)上還邀請(qǐng)了美食行業(yè)的專(zhuān)家進(jìn)行座談，探討蠔菜文化在中國(guó)飲食文化中的重要地位和影響力。

據(jù)悉，《味道的傳承-影響中國(guó)菜的那些人——陳漢宗》一書(shū)是由深圳市宣傳文化事業(yè)專(zhuān)項(xiàng)基金資助、由著名美食評(píng)論家董克平主編，黃靜琳創(chuàng)作，青島出版社出版。該書(shū)以圖文結(jié)合的方式帶領(lǐng)讀者走進(jìn)中國(guó)蠔菜的世界，記錄了“蠔爺”陳漢宗的成長(zhǎng)歷程、創(chuàng)業(yè)歷程、覓蠔之路、精彩的傳記故事以及他創(chuàng)立的“蠔門(mén)九式”經(jīng)典菜品。

【資料圖】

“食者師，廚者徒。”新書(shū)發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，陳漢宗講述了自己對(duì)生蠔和家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，分享對(duì)于美食的哲學(xué)思考和理解，并展示了他鉆研多年的蠔相關(guān)的菜品。

△“蠔爺”陳漢宗丨圖片來(lái)源：《廚房里有哲學(xué)家》劇照

陳漢宗，汕尾人。因自小在海邊長(zhǎng)大，他對(duì)生蠔十分熱愛(ài)，是深圳首家蠔主題餐廳“蠔門(mén)九式”創(chuàng)始人，被譽(yù)為深圳“蠔王”，被行業(yè)人士尊稱(chēng)為“蠔爺”，是深圳市餐飲商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、潮菜研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、深圳舉人爺餐飲公司董事長(zhǎng)。

陳漢宗是一位在蠔菜領(lǐng)域有著非凡建樹(shù)的烹飪大師。他通過(guò)獨(dú)特的烹飪藝術(shù)和創(chuàng)新理念，為中國(guó)菜注入了新的活力和魅力。他對(duì)蠔的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了精心研究，并將蠔融入中國(guó)菜的烹飪之中，創(chuàng)造出了一系列令人垂涎欲滴的蠔菜佳肴——蠔門(mén)九式。在他的手中，蠔成為了味蕾的誘惑，成為了舌尖上的藝術(shù)品。

著名美食家大董曾評(píng)論蠔爺：“中國(guó)廚師有幾百萬(wàn)，世界廚師有幾千萬(wàn)，幾千萬(wàn)人里只有（他）一個(gè)人把蠔做到了崇高的位置。”

深圳“蠔爺”陳漢宗對(duì)蠔菜的開(kāi)創(chuàng)高度，引起了央媒的關(guān)注。2022年6月，CCTV-9紀(jì)錄頻道在紀(jì)錄片《廚房里有哲學(xué)家》里專(zhuān)題采訪(fǎng)陳漢宗。業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)他是一位對(duì)中國(guó)烹飪有著深遠(yuǎn)影響的人物，他的烹飪技藝和創(chuàng)新精神被廣大食客所推崇。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜

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