為小份菜再添一把火

經(jīng)常在外吃飯的人很熟悉小份菜。尤其點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，一人食場(chǎng)景較多，小份菜省錢(qián)又不浪費(fèi)，是性?xún)r(jià)比之選。市場(chǎng)監(jiān)管總局5月公布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷(xiāo)售“小份菜”11.99億份。

(資料圖片)

小份菜雖好，也有自己的煩惱。有的小份菜減量不減價(jià)，菜量減半，價(jià)格卻減得不多，消費(fèi)者覺(jué)得不劃算，不愿意點(diǎn)；還有的商家主打“大碗”“整只”“量大”“實(shí)惠”，不愿讓小份菜影響自身品牌定位，對(duì)推廣小份菜不積極。

針對(duì)這些問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，給小份菜“加點(diǎn)火候”。一是希望網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶(hù)積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品，讓消費(fèi)者有更多選擇；二是完善餐品分量信息描述規(guī)則，指導(dǎo)商戶(hù)優(yōu)化食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息，讓小份菜吃得明明白白。

新口味粽子受歡迎

粽子是端午節(jié)必備美食，也是我國(guó)飲食文化的重要組成部分。隨著消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的持續(xù)提升，消費(fèi)者對(duì)粽子的吃法和口味提出了更多要求。同時(shí)，需求的升級(jí)也推動(dòng)了粽子生產(chǎn)行業(yè)的變革，相關(guān)商家不斷推陳出新，持續(xù)創(chuàng)新口味，整個(gè)行業(yè)正煥發(fā)新的生機(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)前夕，粽子銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)14倍，其中新口味粽子超過(guò)135種。一方面，這反映出粽子消費(fèi)的個(gè)性化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)新口味、新品類(lèi)的粽子越來(lái)越感興趣。另一方面，這也預(yù)示著粽子行業(yè)迎來(lái)更大發(fā)展機(jī)會(huì)，商家需要緊抓節(jié)日市場(chǎng)這一風(fēng)口，在創(chuàng)新上做文章，在質(zhì)量上下功夫，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

引導(dǎo)平臺(tái)防范餐飲浪費(fèi)

市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，落實(shí)反食品浪費(fèi)法等法律規(guī)定，充分發(fā)揮平臺(tái)企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，增強(qiáng)平臺(tái)內(nèi)商戶(hù)和消費(fèi)者的文明消費(fèi)意識(shí)，形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)尚，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)作為聯(lián)結(jié)商戶(hù)和消費(fèi)者的中間模塊，在引導(dǎo)商戶(hù)設(shè)置小份餐品、建立反浪費(fèi)機(jī)制、鼓勵(lì)消費(fèi)者厲行節(jié)約、文明點(diǎn)餐方面能夠發(fā)揮不可或缺的引領(lǐng)作用。商戶(hù)、消費(fèi)者也要共同努力，在日常運(yùn)營(yíng)和生活中切實(shí)做到防范食品浪費(fèi)。

山西汾酒再創(chuàng)分紅新高

6月14日晚間，山西汾酒拋出史上最高分紅，而其“分掉去年一半凈利潤(rùn)”的消息更是引發(fā)了市場(chǎng)關(guān)注。不過(guò)，高分紅可謂白酒行業(yè)常態(tài)，歷史上，不僅是山西汾酒，還包括貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份等白酒巨頭都曾“豪氣”分紅。

在廣大投資者看來(lái)，上市酒企分紅還可以再激進(jìn)一些。在近期部分上市酒企股東大會(huì)上，有投資者不約而同地建言“進(jìn)一步提高分紅”。

行業(yè)人士表示：“對(duì)于消費(fèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，它不需要大量的研發(fā)投入，每年就能產(chǎn)生大量的現(xiàn)金流入，如果公司賬上有很多現(xiàn)金，實(shí)際上會(huì)大幅度降低公司的凈資產(chǎn)回報(bào)率。如果把現(xiàn)金分掉，僅保留運(yùn)營(yíng)需要的現(xiàn)金，會(huì)提高投資者的獲得感。”

千億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拓展鄉(xiāng)村振興新機(jī)遇

在“宅經(jīng)濟(jì)”催化下，預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)增速喜人，成為“風(fēng)口”。一邊連著田間地頭，一邊連著消費(fèi)者舌頭，預(yù)制菜被認(rèn)為是推動(dòng)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新渠道。

專(zhuān)家表示，有關(guān)部門(mén)可通過(guò)稅收優(yōu)惠、財(cái)政金融保險(xiǎn)等政策，扶持建設(shè)一批集約化、設(shè)施化的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集群化發(fā)展，培育一批有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)；加緊制訂相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，構(gòu)建完善預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系，對(duì)各級(jí)部門(mén)的權(quán)責(zé)進(jìn)行清晰界定，確保政策精準(zhǔn)落實(shí)。

我國(guó)前5月葡萄酒進(jìn)口量下降31.2%

海關(guān)總署發(fā)布的2023年1-5月酒類(lèi)進(jìn)出口量數(shù)據(jù)顯示，1-5月啤酒出口額達(dá)11.17億元，同比增長(zhǎng)36.7%；出口量為22.95萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)21%。1-5月啤酒進(jìn)口額達(dá)18.71億元，同比增長(zhǎng)10.3%；進(jìn)口量為19.98萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.4%。

此外，葡萄酒方面1-5月進(jìn)口額為31.59億元，同比下降16.6%；進(jìn)口額為10.15萬(wàn)千升，同比下降31.2%。

年輕人更偏愛(ài)沉浸式酒吧消費(fèi)

美團(tuán)發(fā)布的2023年酒吧指南顯示，5月酒吧夜間消費(fèi)規(guī)模同比去年增長(zhǎng)超55%，20-35歲的酒吧消費(fèi)人群占比超八成。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，酒吧業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，本質(zhì)是商家滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。年輕消費(fèi)者喜歡沉浸體驗(yàn)以及潮流元素酒吧，越來(lái)越多的特色酒吧正逐漸成為年輕消費(fèi)者新寵。未來(lái)酒吧業(yè)態(tài)會(huì)向著細(xì)分化、個(gè)性化方向發(fā)展趨勢(shì)。

預(yù)制菜成“新寵” “預(yù)告”措施要跟上

在餐廳下單還不到10分鐘，工藝復(fù)雜的如紅燒肉、花膠雞等餐品就已端上桌，讓不少消費(fèi)者犯嘀咕：這是不是預(yù)制菜？近幾年，以“30分鐘做一桌大餐”為招牌的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為消費(fèi)者的“新寵”。然而，對(duì)于在飯店、餐館吃到預(yù)制菜，消費(fèi)者有不同看法。

有的消費(fèi)者表示，預(yù)制菜可以讓自己享受更快的上菜速度和高效的服務(wù)；有的則認(rèn)為，在外面吃飯不能沒(méi)有“鍋氣”，花了錢(qián)卻吃預(yù)制菜，給人一種“被宰了”的感覺(jué)；還有的消費(fèi)者主張，菜品口味最重要，是不是預(yù)制菜無(wú)所謂。

無(wú)論從保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的角度，還是規(guī)范餐飲行業(yè)健康發(fā)展的考量，預(yù)制菜要想普及推廣，“預(yù)告”必須跟上。有關(guān)部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)引導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)，主動(dòng)履行告知義務(wù)，把預(yù)制菜的品牌、保質(zhì)期等真實(shí)情況告知消費(fèi)者，讓消費(fèi)者自主選擇。只要把事情擺在明面上，不給消費(fèi)者制造被欺騙的感覺(jué)，相信不少消費(fèi)者還是能夠理解企業(yè)的做法，進(jìn)而愿意主動(dòng)了解新事物，嘗試和接受預(yù)制菜。

蒙牛摘得“京東618”八連冠

京東618”活動(dòng)期間，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大促活動(dòng)中，蒙牛新零售逆勢(shì)破局，摘得“618”當(dāng)天及“618”期間（5月23日-6月18日）常溫乳制品店鋪維度“雙冠王”和品牌維度“雙冠王”，這也是蒙牛在京東618大促中第8次摘得此項(xiàng)桂冠。

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