8月15日，庫迪咖啡在印尼首家門店正式開業(yè)，這距離其海外首店落地韓國首爾僅僅過去一周。除了這兩家門店外，其在日本的首店已經(jīng)在籌備當中。

(資料圖)

創(chuàng)立以來，庫迪咖啡一直在加速往前沖，就在8月4日，庫迪第5000家門店在北京三里屯開業(yè)，這距離其首店開業(yè)僅僅過去了286天，這也刷新了國內(nèi)咖啡品牌的開店速度。

與新紀錄、國際化戰(zhàn)略一并傳來的是，庫迪官方最新透露，在已經(jīng)開業(yè)的5000家門店中，關(guān)閉的門店僅有15家，“庫迪咖啡的商業(yè)模式已經(jīng)得到充分驗證?！?/p>

然而，南都灣財社記者從多位庫迪的聯(lián)營商（即加盟商）了解到，隨著庫迪密集開店，加之瑞幸持續(xù)推出塊優(yōu)惠促銷活動，不少庫迪門店生意受到明顯影響，為此，庫迪再次調(diào)高對聯(lián)營商的補貼，以減少聯(lián)營商損失。

多名聯(lián)營商向記者反饋，他們現(xiàn)在的處境是腹背受敵，他們不僅要擔(dān)心瑞幸通過低價搶占顧客，還要擔(dān)心越來越多的庫迪忽然間就從旁邊“冒”了出來。

庫迪狂飆：平均個小時開一家店

今年3月，許宸的門店還在裝修的時候，庫迪在全國的門店數(shù)量還不到1000家，等到他開業(yè)后不久，庫迪的門店數(shù)已經(jīng)達到2000家。

許宸是庫迪在廣東東莞的聯(lián)營商，他并不關(guān)心庫迪已經(jīng)在海外開店，眼下，他頭疼的是，兩個星期前，他的門店附近又開了一家瑞幸。本來許宸開業(yè)前，附近就有一家瑞幸，只是位置比他的要差一些，現(xiàn)在又有一家瑞幸，等于100米范圍內(nèi)，他被兩家瑞幸包圍了。

許宸告訴南都灣財社記者，“只有一家瑞幸的時候，我們每天的出杯量大概300-400杯，第二家瑞幸開業(yè)后，我們的出杯量直線下滑，一天只能賣到200杯。”

不僅如此，許宸的店開業(yè)之前，其附近5公里范圍內(nèi)僅有1家?guī)斓峡Х?，短短不?個月時間，這個數(shù)量升至7家。許宸透露，其他庫迪門店的距離沒有那么近，對其線下生意影響不大，但是對外賣的影響非常明顯，“以前我們一天外賣能賣60杯，現(xiàn)在直接砍半?！?/p>

許宸很無奈，他坦言，跟庫迪總部簽約的時候也沒有保護政策，說附近不能開庫迪，“現(xiàn)在主要問題是庫迪開店太快了。”

來自湖北某四線城市的李鵬在跟庫迪簽約兩天后，距離其門店100米開外，就有另一家?guī)斓贤瑯油瓿珊灱s。兩家門店裝修齊頭并進，并且在前后腳開業(yè)。

李鵬告訴南都灣財社記者，原本他預(yù)計其門店日均出杯量起碼能達到400杯，現(xiàn)在卻只有不到300杯，另一家?guī)斓系奈恢酶?，就在馬路旁邊，生意也明顯更好，這對其門店造成影響。“但是庫迪總部根本就不管，合同里也沒有規(guī)定不能在附近開另一家?guī)斓??！?/p>

被聯(lián)營商抱怨開太快的庫迪還在不斷刷新自己的紀錄。2022年10月22日，庫迪全國首家門店在福建福州開業(yè)，3月25日，庫迪咖啡第1000家門店在山東濟南開業(yè)，4月29日，其第2000家門店在重慶開業(yè)，5月30日，其第3000家門店在北京開業(yè)，6月30日，第4000家門店在云南大理開業(yè)，8月4日，第5000家門店在北京開業(yè)。

僅僅花了287天，庫迪就開下了5000家門店，這等于平均個小時開一家新店，這也刷新了國內(nèi)咖啡品牌的開店紀錄。

作為對比，目前國內(nèi)咖啡門店數(shù)量最多的品牌瑞幸，首家門店于2017年10月開業(yè)，直到11個月后，瑞幸的門店數(shù)才突破1000家。財報顯示，截至2021年上半年，其門店達到5259家，以此粗略推算，瑞幸開5000家店花了約30個月，是庫迪的3倍。

按照庫迪的規(guī)劃，3年內(nèi)要開店10000家，眼下這個開店速度似乎已經(jīng)超過預(yù)期。而瑞幸開10000家店，則花接近6年。而且，庫迪總部還透露，在已經(jīng)開業(yè)的5000家門店中，關(guān)閉的門店僅15家。

針對總部提出的閉店率，有聯(lián)營商向南都灣財社記者透露，對于經(jīng)營不善的門店，庫迪總部會回收設(shè)備，尋找新的聯(lián)營商接手，這些都不算關(guān)店，但是實際經(jīng)營的可能已經(jīng)換了一批人。廣東一名庫迪區(qū)域招商經(jīng)理同樣透露，如果門店經(jīng)營不下去，公司將按照一定的折扣回收店鋪。

就聯(lián)營商對閉店率統(tǒng)計數(shù)據(jù)的質(zhì)疑，南都灣財社記者向庫迪總部求證，不過并未收到回應(yīng)。

陸正耀再造一個“瑞幸”

庫迪咖啡自創(chuàng)立之初就備受關(guān)注，原因在于其背后的團隊是瑞幸咖啡的原班人馬——瑞幸創(chuàng)始人陸正耀和其多年的老搭檔瑞幸前CEO錢治亞。

根據(jù)庫迪官網(wǎng)介紹，庫迪咖啡由瑞幸創(chuàng)始人、前CEO錢治亞攜瑞幸原核心團隊傾力打造，注冊資金2億美元。庫迪的關(guān)聯(lián)公司的法定代表人也都是錢治亞。

陸正耀創(chuàng)辦的瑞幸曾經(jīng)創(chuàng)下18個月就IPO的紀錄，但是現(xiàn)在的瑞幸跟他已經(jīng)沒有什么實際的關(guān)聯(lián)。僅僅在美股上市不到一年，2021年2月，瑞幸就被曝出造假的丑聞，隨后，瑞幸承認確實存在虛假交易億元，這引起輿論嘩然。丑聞爆發(fā)后，2020年5月，時任瑞幸CEO的錢治亞被停職，次月，瑞幸在納斯達克正式停牌，同年7月，陸正耀被罷免了董事長的職務(wù)。

在這之后，被瑞幸踢出局的陸正耀開始一次又一次的創(chuàng)業(yè)，但目光始終沒有離開餐飲行業(yè)。2021年，在面館備受資本青睞時，其創(chuàng)辦了面館品牌“趣小面”，首批的開店目標是106家，但是這一目標遲遲未能完成，后來“趣小面”改名“趣巴渝”，趣巴渝最終倒在了2022年。

在預(yù)制菜爆紅之后，陸正耀又高調(diào)入局，創(chuàng)辦了“舌尖英雄”項目。舌尖英雄同樣高舉高打，創(chuàng)辦不久即對外宣稱已經(jīng)簽約了近3000個加盟商，同時還簽約了明星劉儀偉，在社交媒體、寫字樓電梯投放了大量廣告。但是，不到9個月，其線下門店就迎來大規(guī)模關(guān)店潮。

陸正耀兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又回到他最熟悉的咖啡上。比起過往的創(chuàng)業(yè)項目，庫迪確實是陸正耀自瑞幸之后唯一成規(guī)模的項目。

庫迪的打法跟創(chuàng)立之初的瑞幸頗為相似，瑞幸一開始一直對標星巴克，庫迪創(chuàng)立之后則一直對標瑞幸。瑞幸初創(chuàng)時不斷燒錢補貼用戶，拉低了現(xiàn)磨咖啡的購入門檻，庫迪同樣開啟一輪又一輪的促銷活動。瑞幸初創(chuàng)時就簽約了張震、湯唯等多個明星作為代言人，庫迪則邀請黃圣依、張嘉倪等多位明星助陣，并且贊助了阿根廷足球隊，冠名成都國際馬拉松。

在產(chǎn)品上，庫迪有多款產(chǎn)品和瑞幸頗為相似，瑞幸有生椰拿鐵、生酪拿鐵、隕石拿鐵、瓦爾登藍鉆瑞納冰，庫迪就有生椰拿鐵、生酪拿鐵、星辰拿鐵、潘帕斯藍椰庫可冰等。

事實上，自創(chuàng)立之日起，庫迪就一直跟瑞幸捆綁在一起，庫迪招商人員屢次強調(diào)，其核心管理團隊來自瑞幸咖啡和神州租車、神州專車。憑借著“瑞幸創(chuàng)始人”的光環(huán)，庫迪確實迅速聚攏了大量關(guān)注。

但是，陸正耀操盤瑞幸和庫迪時的處境明顯不同。瑞幸在創(chuàng)辦之初曾多次獲得融資，包括2018年7月的2億美元A輪融資；2018年12月的2億美元B輪融資；2019年4月的億美元新投資。而多次被法院列入被執(zhí)行人、并被限制消費的陸正耀執(zhí)掌庫迪至今，庫迪并未有任何公開的融資紀錄。

資金充足的瑞幸一開始開的都是直營店，而且瞄準一線城市，直到2021年1月才開放加盟；庫迪則選擇了更輕資產(chǎn)的模式，幾乎全部采用聯(lián)營，并且從低線城市入手。

窄門餐眼顯示，庫迪門店中新一線城市占比%，二線城市占比%，三線城市占比%，而一線城市占比僅有%。而瑞幸在一線城市的占比為%，其在上海、北京、深圳的門店數(shù)量最多。

庫迪塊搶客，瑞幸迎戰(zhàn)

庫迪的促銷活動還在繼續(xù)。盡管庫迪的“夏日冰飲季、天天”促銷活動已經(jīng)在7月30日結(jié)束，不過不少消費者發(fā)現(xiàn)，目前在庫迪門店依然能通過掃碼領(lǐng)取到多張每杯元的優(yōu)惠券。

庫迪的多款現(xiàn)磨咖啡標價在26-32元之間，實際上售賣的折扣價格在16元上下浮動。早在2月6日，庫迪就啟動“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，期間70余款產(chǎn)品全部元起促銷，活動持續(xù)到3月30日。到了4月初，庫迪暫停了元的促銷活動，當時客服回應(yīng)稱，部分城市產(chǎn)品價格確實會上調(diào)，團購平臺購買的優(yōu)惠券仍可正常使用。

就在庫迪看似稍微歇了口氣時，4月1日，瑞幸宣布啟動店慶促銷活動，每周推出元的咖啡單品，參與活動的門店有上千家。庫迪跟上了腳步，4月底，庫迪將其促銷價從元下調(diào)至元，并在5月底啟動“夏日冰飲季、天天”促銷活動，單杯咖啡的優(yōu)惠價同樣是元。

6月5日，瑞幸宣布開啟每周元的常態(tài)化優(yōu)惠活動，南都灣財社記者從瑞幸方面了解到，瑞幸“元”感恩回饋活動將常態(tài)化進行下去，此次活動將至少持續(xù)兩年。除此之外，瑞幸還通過抖音直播等第三方平臺，大量發(fā)放單杯元的優(yōu)惠券。

瑞幸的反擊起了明顯的作用。來自四川簡陽的王坤今年5月開了一家?guī)斓峡Х?，原本他的門店一天能賣五六百杯咖啡，但是一個多月后，他的門店附近接連開了兩家瑞幸，這導(dǎo)致他的門店出杯量直線下跌，一天只能賣到兩百多杯。

王坤告訴南都灣財社記者，“我們根本就打不過瑞幸，而且?guī)斓细鹦一径际前ぶ_的，我開業(yè)前就知道會有風(fēng)險，只是沒想到瑞幸的影響這么大。”

被兩家瑞幸包圍的許宸生意同樣出現(xiàn)明顯下滑，他告訴南都灣財社記者，“我覺得庫迪賣塊還是太貴了，瑞幸品牌效應(yīng)大，出的新品又好喝，相差一塊錢，是我我也會選擇瑞幸，不會選擇庫迪?！?/p>

李鵬并不害怕瑞幸，相反，他故意把門店選在瑞幸旁邊，希望能借瑞幸引流。李鵬表示，瑞幸確實生意好很多，顧客基本也都是奔著瑞幸來的，但是最近每到下午瑞幸就會缺冰塊，“我剛好撿個漏，而且?guī)斓媳阋艘恍?，有些顧客等不了瑞幸或者想要嘗鮮還是會買庫迪?！?/p>

跟李鵬一樣，今年年初，不少庫迪聯(lián)營商同樣選擇把店開在瑞幸旁邊。根據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)，今年1月，庫迪新開業(yè)的200余家門店中，選擇開在瑞幸旁邊的占比73%，但是短短半年時間過去，到了今年7月，庫迪新開業(yè)的近900家門店，選擇開在瑞幸旁邊的比例下降至52%。

開在瑞幸旁邊的庫迪一開始還能通過低價搶客，如今瑞幸已經(jīng)迎戰(zhàn)，庫迪的價格優(yōu)勢不再明顯。而令對手畏懼的是，瑞幸手里還有足夠的“彈藥”。

根據(jù)瑞幸最新發(fā)布的財報，截至6月30日，瑞幸擁有現(xiàn)金和現(xiàn)金等價物億元，流動資產(chǎn)總額達到億元，流動比率，速動比率，償債風(fēng)險較小。今年上半年，瑞幸經(jīng)營利潤為億元，凈利潤為億元，這也意味著瑞幸在資金上還能持續(xù)獲得更多的“補給”。

菁財資本創(chuàng)始人葛賢通告訴南都灣財社記者，瑞幸完全可以做到2年內(nèi)都是元優(yōu)惠戰(zhàn)略，因為瑞幸有全產(chǎn)業(yè)鏈和運營效率優(yōu)勢，同時其降價很好地帶動門店銷量，收入規(guī)模不斷擴大，由門店租金以及折舊攤銷等組成的綜合費用率也在不斷下降。但是庫迪并不具備這些條件，所謂價格戰(zhàn)很可能只是營銷造勢。

“在商業(yè)世界里，沒有所謂的‘低價戰(zhàn)略’，只有‘成本領(lǐng)先戰(zhàn)略’，沒有扎實的運營效率和供應(yīng)鏈優(yōu)勢做基礎(chǔ)，低價就難以持續(xù)。低價或許能吸引一批‘羊毛黨’，但是如果產(chǎn)品力不過關(guān)，就沒有復(fù)購，對品牌方也沒有什么實際意義?！备鹳t通進一步指出。

加大對聯(lián)營商補貼力度

庫迪的資金還能燒多久？

在許宸看來，如果庫迪再降價一兩塊錢，也許很多消費者才會在相鄰的兩個品牌里走向庫迪。但是，如果再壓低價格，庫迪每賣出去一杯咖啡，都可能是虧錢的。

庫迪首席策略官李穎波此前接受多家媒體采訪時指出，庫迪包含咖啡豆、牛奶、糖漿、包裝等原材料成本約元，每日如果銷售咖啡400杯，以此平攤，單杯咖啡的房租成本約元，人工成本不到2元，雜費成本約元，以此計算，一杯庫迪咖啡的成本在9元以下。

這是在日均銷量400杯推算出的數(shù)據(jù)，但是，不少聯(lián)營商實際很難達到這個銷售規(guī)模。隨著庫迪門店數(shù)大量增加，加之瑞幸持續(xù)推出塊促銷活動，不少庫迪門店生意受到明顯影響。

南都灣財社記者從多名聯(lián)營商處了解到，今年3月，庫迪總部給聯(lián)營商一杯咖啡的結(jié)算價為元，之后又調(diào)高到元，今年7月，庫迪總部再次調(diào)高對聯(lián)營商的補貼，結(jié)算價為元。這也就是說，聯(lián)營商以元賣出去的咖啡，庫迪總部會按照元的價格結(jié)算。

廣東一名庫迪區(qū)域招商經(jīng)理告訴南都灣財社記者，總部提高補貼力度主要是因為，受到瑞幸的促銷活動影響，不少聯(lián)營商門店銷量下跌，很多聯(lián)營商都在抱怨，怎么賺不到錢，所以總部將補貼力度提高到元?！霸难a貼價格將會持續(xù)到今年9月30日，之后是否會繼續(xù)，力度更大還是更小，還不確定，但是公司一定還會有補貼。”

但是，尚未有融資記錄的庫迪還能繼續(xù)補貼加盟商多久呢？庫迪總部并不向聯(lián)營商收取加盟費，其現(xiàn)金流主要來源于向聯(lián)營門店銷售原材料的收入、從聯(lián)營商的毛利中獲取的0%-25%抽成以及前期預(yù)收的保證金。這也意味著，聯(lián)營商的經(jīng)營情況對于總部的資金流情況有著重要的影響。

除了提高補貼外，庫迪總部自6月底開始全面取消了門店運營的托管政策。原本庫迪對部分聯(lián)營商的門店采用統(tǒng)一管理模式，統(tǒng)一安排店長、咖啡師，工資待遇也按照統(tǒng)一標準，托管時間一到兩個月不等，雖然員工是總部安排的，但是承擔(dān)這筆支出的是聯(lián)營商。

取消托管后，庫迪總部對聯(lián)營商的日常經(jīng)營管理介入就更少了，多名聯(lián)營商向南都灣財社記者反饋，其門店開業(yè)之后，得到總部的指導(dǎo)很少，他們基本是自己在摸著石頭過河。

雖然李鵬的門店已經(jīng)實現(xiàn)盈利，但是他不愿意再推薦任何朋友加入庫迪。李鵬認為，這都是他從“牙縫”里擠出的利潤。為了壓縮成本，李鵬不僅將門店選在商場負一樓，還親自擔(dān)任店長，又另外聘請多名兼職員工，把人工成本壓到最低。

李鵬坦言，原本想著投資庫迪“躺”著賺錢，沒想到現(xiàn)在卻天天連轉(zhuǎn)軸給門店打工。這家店他投資了35萬元，原本以為一年多能回本，現(xiàn)在他想著3年能回本就不錯了。

在入局庫迪之前，庫迪招商人員說開業(yè)后約6個月就能回本，許宸并不相信，他自己估算也許要一年多才能回本。許宸說，“但是我沒有想到瑞幸反應(yīng)這么快，總部的補貼根本沒有用，杯量已經(jīng)下降，已經(jīng)沒有辦法了?！?/p>

盡管初創(chuàng)時瑞幸也通過燒錢補貼搶占顧客，但是庫迪和當時的瑞幸面臨的市場環(huán)境已經(jīng)明顯不同。上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴南都灣財社記者，當時國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場的均價在28元上下，所以瑞幸當年的價格戰(zhàn)給消費者帶來了很大的沖擊，但是現(xiàn)在現(xiàn)磨咖啡整體的均價在15-18元，再打價格戰(zhàn)，沖擊力大不如前，而且市場上還有更多低價咖啡供選擇。

對于庫迪還在狂飆，餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟告訴南都灣財社記者，一個品牌的正常發(fā)展應(yīng)該是循序漸進的，比如先把一個省份的市場開拓好，再逐步向周邊的省份延伸。但是庫迪現(xiàn)在是沒有這種節(jié)奏的，它想要做的是全國都開發(fā)，這可能會遇到兩個問題：總部難以給到聯(lián)營商足夠的、及時的支持；全國各地開發(fā)意味著供應(yīng)鏈面對巨大的挑戰(zhàn)，成本難以降低。

王振東告訴南都灣財社記者，聯(lián)營模式最難的是產(chǎn)品的品控、門店的運營水平、服務(wù)水平可能參差不齊。目前對于庫迪總部而言，最大的挑戰(zhàn)在于，短期內(nèi)開了這么多門店之后，如何實現(xiàn)對加盟商盈利的承諾，如何留住聯(lián)營商。庫迪作為一個初創(chuàng)品牌，目前還沒有形成品牌勢能，按照目前的價格，加盟商最多只能保本微利，而庫迪總部想要賺錢只能依靠聯(lián)營商的盈利。庫迪很多門店都是今年年初才開業(yè)的，庫迪到底能不能成，下半年很關(guān)鍵。

針對資金流情況、閉店率情況，南都灣財社記者聯(lián)系了庫迪咖啡相關(guān)負責(zé)人，對方表示，暫時不便接受采訪。

（應(yīng)受訪者要求，許宸、李鵬、王坤為化名）

（文章來源：南方都市報）

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