當(dāng)天烤好的面包因?yàn)闆]賣完或者外形“不好看”，被扔進(jìn)垃圾箱，日前南京、廈門都有面包店因?yàn)檫@種浪費(fèi)行為被行政執(zhí)法部門開出“罰單”。與此新聞相關(guān)話題成為輿論熱點(diǎn)。“是為了產(chǎn)品品質(zhì)才扔掉的”，商家的“委屈”成為爭論的焦點(diǎn)。執(zhí)法部門處罰的依據(jù)是不久前通過的《反食品浪費(fèi)法》，對食品浪費(fèi)行為進(jìn)行曝光并依法進(jìn)行相應(yīng)處理。商家維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“成本損耗”，這是正常的生產(chǎn)經(jīng)營行為，但不等于可以簡單地對食品“一扔了事”。也就是說，維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)不能成為浪費(fèi)食品的借口。
“寧可浪費(fèi)食品，也要保住品質(zhì)”，在有些餐企看來，這是為了保障食品質(zhì)量以及消費(fèi)者的利益。的確，商家有理由對不符合生產(chǎn)規(guī)范的食品進(jìn)行處理，但問題在于不能將嚴(yán)控食品品質(zhì)凌駕于防止浪費(fèi)的法律之上，處理此類食品并非只有丟棄、銷毀等方法。
作為食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)，必須更新理念，找到“保質(zhì)量”與“反浪費(fèi)”的最優(yōu)方案。執(zhí)法部門對大量丟棄面包的行為進(jìn)行處罰，依法監(jiān)管食品浪費(fèi)，就是要給浪費(fèi)食品行為戴上“緊箍”。
當(dāng)然，食品生產(chǎn)不可避免會(huì)有形狀不符合要求情況產(chǎn)生，如何處理此類食品，反食品浪費(fèi)法已給出建立捐贈(zèng)需求對接機(jī)制、鼓勵(lì)社會(huì)力量參與食品捐贈(zèng)活動(dòng)等具體解決辦法。
事實(shí)上，一些餐企已開始探索避免浪費(fèi)的方式，比如免費(fèi)贈(zèng)與、邊角料創(chuàng)新菜、對臨期食品“打折”以激活存量，都不失為反浪費(fèi)的有益嘗試。前述那家南京面包店后來將食品質(zhì)量沒問題但外形有缺陷的面包免費(fèi)贈(zèng)送給環(huán)衛(wèi)工人等群體，雙方實(shí)現(xiàn)共贏。這已說明，保品質(zhì)同樣可以做到反浪費(fèi)。
反對食品浪費(fèi)應(yīng)該是全社會(huì)的共同責(zé)任，而餐企責(zé)任更“前位”，在實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一的過程中，保證品質(zhì)和避免浪費(fèi)絕不該是一對矛盾的存在。(黃巖)
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