昨日，深圳華大海洋科技有限公司(簡稱“華大海洋”)首席運營官王新文在接受記者專訪時透露，國內首個巴沙魚品質標準已于5月21日通過專家評審，有望6月出臺。屆時，高達百億元的國內巴沙魚消費市場可能面臨洗牌。

對巴沙魚開展全基因組測序

巴沙，是個帶著地域標簽的名字，來自越南音譯，意思是“三塊脂肪魚”。

巴沙魚通體無鱗、飽滿圓潤、肉多刺少。據業內人士介紹，2015年前巴沙魚的主要消費市場都在歐美國家，隨著“酸菜魚”紅遍大街小巷，中國的大廚們將目光瞄準了價廉物美的巴沙魚。

2017年，中國成為巴沙魚全球最大的消費市場，進口量約占全球產量的近四分之一。

“也就是這一年，我們開始關注巴沙魚。”王新文告訴記者。用了兩年時間，華大海洋進行了巴沙魚全基因組測序工作，2020年完成全球首個巴沙魚染色體級別基因組圖譜。

這個“超級物種”也有弱點

王新文表示，巴沙魚堪稱“超級物種”，在高缺氧環境下仍能活蹦亂跳。據介紹，養殖巴沙魚的魚塘產量都能達畝產4萬斤。從魚苗到供應市場，只需要6到8個月，而普通的養殖魚至少需要10個月到1年多。

這樣的“超級物種”也有一個明顯缺點，就是怕冷。一旦溫度低于16攝氏度，它便可能生病，這也導致目前國內無法大規模養殖巴沙魚。

據介紹，國內巴沙魚養殖僅少量分布在海南、廣東、廣西，且產量低，無法滿足市場需求。

作為一家產學研用一體化的海洋生物企業，華大海洋摸清巴沙魚的基因組圖譜關鍵是要找到它的抗逆性基因，通過精準育種讓巴沙魚耐受的溫度范圍更廣，進一步擴大國內養殖范圍。

相關標準將填補國內空白

記者發現網上零售巴沙魚每500克價格從8元到20多元都有。

“中國的巴沙魚市場龐大，但我們沒有相關標準。”王新文表示，越規范才能走得越遠，華大海洋聯合國內生產、流通以及檢測等機構共同發起并推動巴沙魚柳和魚塊的產品標準起草，填補現階段巴沙魚在國內流通市場中沒有行業標準的空白。

標準制定過程中，團隊從全國各地收集了200多份不同品牌、不同流通領域的樣本。“由于巴沙魚保水劑的配方一直保密，專家采用盲測方法，反復試驗，查找其中的添加劑。”王新文說。

據了解，隨著銷量不斷擴大，巴沙魚價格近年來逐年遞增，華大海洋2020年僅在沃爾瑪和美菜網兩個平臺的巴沙魚銷售額已逾2億元。(記者 張 妍 通訊員 鄺思燕)

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