昨日，深圳華大海洋科技有限公司(簡稱“華大海洋”)首席運營官王新文在接受記者專訪時透露，國內(nèi)首個巴沙魚品質(zhì)標準已于5月21日通過專家評審，有望6月出臺。屆時，高達百億元的國內(nèi)巴沙魚消費市場可能面臨洗牌。

對巴沙魚開展全基因組測序

巴沙，是個帶著地域標簽的名字，來自越南音譯，意思是“三塊脂肪魚”。

巴沙魚通體無鱗、飽滿圓潤、肉多刺少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2015年前巴沙魚的主要消費市場都在歐美國家，隨著“酸菜魚”紅遍大街小巷，中國的大廚們將目光瞄準了價廉物美的巴沙魚。

2017年，中國成為巴沙魚全球最大的消費市場，進口量約占全球產(chǎn)量的近四分之一。

“也就是這一年，我們開始關(guān)注巴沙魚。”王新文告訴記者。用了兩年時間，華大海洋進行了巴沙魚全基因組測序工作，2020年完成全球首個巴沙魚染色體級別基因組圖譜。

這個“超級物種”也有弱點

王新文表示，巴沙魚堪稱“超級物種”，在高缺氧環(huán)境下仍能活蹦亂跳。據(jù)介紹，養(yǎng)殖巴沙魚的魚塘產(chǎn)量都能達畝產(chǎn)4萬斤。從魚苗到供應(yīng)市場，只需要6到8個月，而普通的養(yǎng)殖魚至少需要10個月到1年多。

這樣的“超級物種”也有一個明顯缺點，就是怕冷。一旦溫度低于16攝氏度，它便可能生病，這也導(dǎo)致目前國內(nèi)無法大規(guī)模養(yǎng)殖巴沙魚。

據(jù)介紹，國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖僅少量分布在海南、廣東、廣西，且產(chǎn)量低，無法滿足市場需求。

作為一家產(chǎn)學(xué)研用一體化的海洋生物企業(yè)，華大海洋摸清巴沙魚的基因組圖譜關(guān)鍵是要找到它的抗逆性基因，通過精準育種讓巴沙魚耐受的溫度范圍更廣，進一步擴大國內(nèi)養(yǎng)殖范圍。

相關(guān)標準將填補國內(nèi)空白

記者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上零售巴沙魚每500克價格從8元到20多元都有。

“中國的巴沙魚市場龐大，但我們沒有相關(guān)標準。”王新文表示，越規(guī)范才能走得越遠，華大海洋聯(lián)合國內(nèi)生產(chǎn)、流通以及檢測等機構(gòu)共同發(fā)起并推動巴沙魚柳和魚塊的產(chǎn)品標準起草，填補現(xiàn)階段巴沙魚在國內(nèi)流通市場中沒有行業(yè)標準的空白。

標準制定過程中，團隊從全國各地收集了200多份不同品牌、不同流通領(lǐng)域的樣本。“由于巴沙魚保水劑的配方一直保密，專家采用盲測方法，反復(fù)試驗，查找其中的添加劑。”王新文說。

據(jù)了解，隨著銷量不斷擴大，巴沙魚價格近年來逐年遞增，華大海洋2020年僅在沃爾瑪和美菜網(wǎng)兩個平臺的巴沙魚銷售額已逾2億元。(記者 張 妍 通訊員 鄺思燕)

關(guān)鍵詞： 巴沙魚 消費 市場 洗牌