近日，上海市市場監管局公布了2021年第30期省級食品安全抽檢信息。抽檢結果顯示，4批次食品不合格，涉及餃子皮、凍梭子蟹以及皮皮蝦等產品。

據了解，本次抽檢信息共涉及糧食加工品、特殊膳食食品、保健食品、餅干、蜂產品、罐頭、糖果制品和食用農產品等種類，抽檢樣品共計575批次。其中合格571批次，不合格4批次。

不合格樣品為上海市浦東新區三林鎮得貴食品店生產并銷售的餃子皮，生產日期/批號為2021/6/1，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)。

上海市市場監管局指出，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

此外，由上海響市水產品有限公司銷售的凍梭子蟹，生產日期/批號為2021/5/9(購進日期);由小林水產行供貨、上海新安農副產品批發市場王靜靜銷售的皮皮蝦，生產日期/批號為2021/5/20(購進日期)以及由上海市寶山區進哥水產行供貨、上海市新安農副產品批發市場錢之全銷售的皮皮蝦，生產日期/批號為2021/5/21(購進日期)，均被檢測出重金屬鎘(以Cd計)超標。

作為最常見的重金屬元素污染物之一，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

據悉，對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監管局按規定公開。(桑慶瑩記者劉浩)

關鍵詞： 食品抽檢 餃子皮 凍梭子蟹 重金屬鎘超標