“我們每天能產出兩萬盒左右的月餅，大約五萬個左右。”佛山冠源食品有限公司董事長張新友向羊城晚報記者介紹道。

臨近中秋節，大量的月餅訂單紛至沓來，佛山各個月餅生產廠家已經開足了馬力。值得一提的是，今年不少月餅生產企業都推出了低糖月餅，顧客更看重月餅如何“吃得更健康”。

線上銷量每年都在上漲

佛山皇冠假日酒店食品總監黃志剛告訴記者，月餅銷售總量基本和往年保持同一水平。皇冠假日酒店早早便開始布局了線上銷售渠道，在網上建設自己的微商城，顧客可以便捷地購買月餅。酒店更和順豐合作，推出掃碼送貨的服務，只要客戶購買到酒店月餅的禮券，通過掃碼填寫地址，便可以足不出戶收到月餅。據介紹，目前酒店線上銷售的比重不大，以線下團購為主，但是線上銷量每年都會上漲。除此之外，酒店還通過抖音、快手等新媒體平臺進行線上宣傳，讓更多年輕人了解月餅。

“客戶拿月餅的高峰期基本在農歷八月之后，幾千盒以上的大訂單會早一些。”張新友介紹，每年中秋節前45天左右就進入了月餅的銷售旺季，企業和個人都多選擇在這段時間下單。冠源食品生產多種口味的月餅，有傳統的雙黃蓮蓉月餅、五仁月餅等，也有近些年自主研發的巧克力溏心月餅、嘉植肴月餅等，其中最受消費者喜愛的仍舊是傳統口味的月餅，如雙黃蓮蓉。

據了解，公司往年月餅海外銷量占總銷量的10%左右，主要銷往東南亞、澳大利亞、美國和歐洲等地的唐人街，供海外華人購買。據了解，受疫情影響，今年月餅出口基本停滯。但張新友預計，該公司月餅的銷量還要比去年增長15%左右。

口味創新包裝更多樣化

張新友談到，現在消費者在注重食物口味的同時也更加注重食品健康，因此冠源食品也對產品做出了一些改良。一方面，傳統口味的雙黃蓮蓉月餅、五仁月餅等都出了低糖的款式，含糖量較以往的產品減少了約1/3;另一方面，冠源食品也不斷推出低糖、零脂的新式月餅。如該公司新推出的嘉植肴月餅，用料選用純植物配方，牛肉也使用了植物牛肉，口感獨特。

張新友談到，早些年每逢中秋節，人們普遍認為月餅的包裝要喜慶，“紅火才算是過了節”。如今，購買月餅的年輕人對傳統的包裝風格并不買賬，他們更加傾向于簡約、冷色調的包裝風格，這也促使冠源推出了多樣化的包裝款式。

佛山皇冠假日酒店將傳統五仁、雙黃蓮蓉等月餅和新式月餅結合，今年還新推出需冷藏的水晶榴蓮月餅，咸味“佛賓奔上月餅”吸引年輕人。但據介紹，該酒店目前主打的產品仍舊是傳統雙黃蓮蓉月餅，每年銷量最高。

“吃得健康”成關注重點

在對消費者采訪的過程中，記者發現消費者對月餅的健康和品質最為在意。

佛山本地市民冼先生認為，月餅的含糖量太高，每年不會買很多，只是吃一點“過個節”，購買月餅更多的是拿去送人。周女士也持有同樣的觀點，她表示不會讓自家孩子吃太多月餅，擔心月餅“糖分太高了”。

黃志剛介紹，目前，佛山皇冠假日酒店的月餅整體有糖分減少的趨勢。酒店根據市場的口感慢慢減低餡料中糖分的比重，但是目前市場普遍對低糖口味接受度不高，所以還沒有完全取消月餅中的糖分。(記者薛仁政歐陽志強)

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