【資料圖】
1、將粉絲提前放冷水里浸泡20來分鐘，粉絲泡軟之后炒菜之前撈出來瀝干水份。
2、將卷心菜葉子切成細長條、胡蘿卜切絲、火腿腸切薄片、蔥白切丁、蒜切末。再準(zhǔn)備2-3個干辣椒。
3、開小火，油溫兩三成熱時，放蔥白、蒜仁和干辣椒入鍋煸炒出香味。
4、放胡蘿卜絲入鍋翻炒至半熟（因為胡蘿卜不太容易熟，所以要先下鍋炒）。
5、開大火，放卷心菜絲入鍋翻炒。
6、把泡好的粉絲和切好的火腿腸薄片倒入鍋中一起翻炒。
7、加入少許鹽、一瓷勺生抽、少許白糖等調(diào)料調(diào)味，再加入少量清水，翻炒均勻后大火收汁。
8、出鍋裝盤。喜歡放味精的朋友可以在出鍋前放點味精翻炒均勻，再把菜盛出。
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