開放加盟3個月,樂樂茶發(fā)展得怎么樣?

(資料圖片僅供參考)

最近,樂樂茶交出了第一份成績單:8月18日,四川、山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業(yè),創(chuàng)造了單店日均3萬的業(yè)績,最高的門店日出杯量突破2500杯。

伴隨著這些門店的落地,我發(fā)現(xiàn)樂樂茶今年還有5個大動作。

01

樂樂茶在加速:預計年底門店數(shù)翻3倍

今年,是加盟模式價值被重新認知的一年。茶飲行業(yè)的優(yōu)質加盟品牌正在重構新型加盟關系,使品牌方和加盟商“共生”、“共贏”。

最近,開放加盟3個月的樂樂茶,也曬出了首批加盟門店落地的數(shù)據(jù):

8月18日,山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業(yè),創(chuàng)造了單店日均3萬+的業(yè)績,最高的門店日出杯量突破2500杯,對于面積普遍在60平左右的樂樂茶加盟店來說,平效可圈可點。

據(jù)了解,樂樂茶開放加盟3個多月,第一批只開放了11個省,20多個城市,期間卻收到了上萬份申請,在約3%的通過率篩選下,目前簽約門店已經(jīng)超過250家,預計10月份新開門店就會達到100家。

而到今年年底,樂樂茶門店將會翻3倍,突破500家。

盡管今年上半年拼速度、搶規(guī)模成為行業(yè)的主流節(jié)奏,但轉型加盟的樂樂茶,似乎沒有那么“著急”。

樂樂茶CEO李明博告訴我:“我們首批開放的區(qū)域并不多,主要是我們更注重穩(wěn)扎穩(wěn)打,并不著急大規(guī)模放開加盟,而是對加盟業(yè)務模型進行反復測試、打磨。讓組織力更聚焦,質量比數(shù)量更重要。”

在華東區(qū)域深耕多年的樂樂茶,在行業(yè)在轟轟烈烈的萬店之爭、千店突圍格局下,打算如何發(fā)展?我和樂樂茶CEO李明博聊了聊。

02

開放加盟的同時

樂樂茶還啟動了5個動作

如果你所在的城市,下半年也會有樂樂茶開出,或許你會發(fā)現(xiàn)樂樂茶“變了”。

除了模式上從直營轉為加盟之外,我發(fā)現(xiàn)樂樂茶在店型、產品、價格帶、供應鏈、品牌等5個方面,已經(jīng)“脫胎換骨”。

1、從商場走向街邊,距離消費者更進一步

門店變小,最佳店型60~80平

以往,樂樂茶以100平以上的大店居多,最大的旗艦店超過700平,但在模式轉型后,李明博提出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的理念。

0.5倍樂樂茶,是100多平的樂樂茶縮小一半,60~80平,平效和人效更高;1.5倍其他茶,對比的是行業(yè)里主流的20~40平檔口式門店(5000家以上的大連鎖都在這個區(qū)間),客座區(qū)能保持10~20個座位,品牌呈現(xiàn)更好的同時兼顧顧客體驗。

“1.5倍其他茶,則指總投資成本比定位相近的品牌相對要少,但品牌定位、品牌調性、產品定位、品牌影響力等方面,相對其他茶飲品牌又有所拔高。”李明博進一步介紹。

總體區(qū)間不超過120、不低于30平,在大店與小店之間,樂樂茶找到了自己的生態(tài)位。

街邊和寫字樓,也能買到樂樂茶了

國內優(yōu)質購物中心資源是有限的,當一個品牌希望做規(guī)模時,就需要拓展街邊店。

此前多數(shù)門店都開在購物中心的樂樂茶,也打磨出了街邊店模型。“在上海,我們有兩個街邊測試店,一個25平,一個30多平,目前月營業(yè)額基本都在30萬以上。”李明博告訴我。

“下半年購物中心和街邊店會同步進行,也會注重開發(fā)寫字樓、校園等渠道。”

2、核心價格帶下調至15~18元,適應更多市場

很多時候,價格是規(guī)模的杠桿。

為了籌備模式轉型,樂樂茶去年也開始調價,目前的菜單上,整體價格區(qū)間從9~22元不等,樂樂茶的核心價格帶下調至15~18元,20元以上的產品也僅剩5~8款,占比不到20%。

咖門聯(lián)合美團新餐飲研究院推出的《2023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報告》(戳藍字看報告)顯示:13~17元,是行業(yè)在上新數(shù)量占比最多、銷量最高的價格帶,這個價格帶,符合大多數(shù)人對一杯飲品的“心理價位”。

樂樂茶調整后的價格帶,正好位于這個區(qū)間,走出商場,開到街邊后,這個價格帶可以做出更好的門店模型,適應更多渠道、覆蓋更大市場。

3、沉淀出“果味更濃、果肉更多”的產品認知

曾一度作為茶飲“上新勞模”的樂樂茶,產品的創(chuàng)新能力在行業(yè)有目共睹。

但李明博這2年核心做的事,是沉淀樂樂茶的產品認知。他希望樂樂茶的產品與麥肯一樣,有清晰的產品體驗,比如脆嫩多汁,能讓消費者想得起來,吃得出來。

在產品上,樂樂茶做了2大策略。

其一,梳理樂樂茶好喝三維度“果味更濃、果肉更多、甜度更低”。

看起來普通,但每一個都很精準:果味更濃,會一口驚艷;果肉更多,價值感更強,甜度低更健康。

為此樂樂茶也在產品上做了大量投入:

比如行業(yè)內最常見的葡萄產品,通常一杯產品的葡萄用量在35~50g之間,但樂樂茶的葡萄產品會放到75g,每一口都會吸到果肉。

又如甜度,樂樂茶全系產品整體都進行了降糖,根據(jù)產品不同糖度降低了10~25%,且很多產品在小程序上已經(jīng)不再推薦全糖。

其二,產品SKU多,而原料種類少,運營成本更可控。

幾乎周周上新的樂樂茶,菜單上有41個SKU,比行業(yè)大部分品牌都要高30%。

開放加盟后,樂樂茶的做法不是在菜單上做減法,而是針對原料數(shù)量做減法,“我們的產品sku多,有41個,消費者的選擇更加豐富,但在運營上,我們通過提升原料的復用率,原料的數(shù)量被控制的很好,比行業(yè)同類品牌少約15%。”

4、提升供應鏈效率,讓綜合毛利高于同類品牌

樂樂茶的菜單上,鮮果茶的占比達到了80%,但有一個不錯的數(shù)據(jù)是,樂樂茶的綜合毛利高于行業(yè)同類品牌。

鮮果茶的制作繁復,樂樂茶是如何做到的?

首先就是提高報貨的精準度,減少的浪費都是利潤。“去年9月份,我們就開始在全國100多家店普及智能訂貨系統(tǒng),經(jīng)過測試,系統(tǒng)的準確度達到89%,缺貨率降低了60%,顧客體驗更好。”

同時,自動化泡茶機、自動雪克機等智能化設備,已經(jīng)經(jīng)過數(shù)月調試,下個月就會在門店“上崗”,可以更大范圍提升效率,減少人工。

在供應鏈上,目前已經(jīng)和福建的萬畝茶園達成了深度合作,并在全國建了8個各類型倉庫,打通了34個城市的物流配送網(wǎng)絡,以確保優(yōu)質水果、茶葉等原料及時送達各門店。高效的供應鏈體系一方面保障產品品質,另一方面幫助加盟商降低成本。

效率越高,成本越低,會讓綜合毛利更高,讓加盟商利潤率提升,回本周期更短。

5、會玩梗、懂營銷,形成穩(wěn)定的“出圈方法論”

樂樂茶和產品一樣能打的,是出圈能力。

今年,他們出圈的營銷一波接一波:年初,和蠟筆小新的聯(lián)名,草莓光波狠狠引發(fā)了一波回憶殺;5月,與Loopy的聯(lián)名,上新當天沖上了微博熱搜。

一個月前上新的“一拳”系列奶昔產品,更是被網(wǎng)友們瘋狂玩梗,全網(wǎng)曝光過億,一躍成為樂樂茶旺季暢銷品(傳送門:樂樂茶“發(fā)瘋上新”,年輕人又精準共情了)。

03:

“夫妻單店+專業(yè)加盟商”

計劃明年開啟倍速模式

開放加盟3個多月,簽約門店250家、裝修中門店82家,這樣的成績,放在經(jīng)歷過狂奔的飲品行業(yè),并不算太快。

但加盟的“慢”與“克制”,卻在樂樂茶的計劃之中。

樂樂茶合伙事業(yè)部負責人認為:“快”與“慢”是相對的,加盟模型打造成熟,業(yè)務體系打磨順暢,“慢”自然會變“快”,最終還是要看加盟業(yè)務的健康度。

無論是夫妻搭檔的單店加盟,還是具有管理運營經(jīng)驗的專業(yè)加盟商,樂樂茶沒有明顯偏好。

李明博介紹,未來在加盟發(fā)展上,樂樂茶“兩條腿”走路,一方面要在未來2年,培養(yǎng)多名年營收過億的“大加盟商”,另一方面也想扶持出來多個優(yōu)秀的單店加盟模型。在明年會進入發(fā)展的倍速模式,預計總門店數(shù)量將會超過1000家。

結語

專注加盟模式研究的自媒體《什么值得加盟》有一個觀點:隨著數(shù)字化、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟,連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道。

其創(chuàng)始人王新磊曾多次表示:“供應鏈不成熟時,直營是最優(yōu)模式。但當供應鏈崛起后,加盟,會是一種更先進的生產方式。”

在蜜雪冰城、瑞幸萬店之后,古茗、滬上阿姨、茶百道也紛紛開始沖擊萬店,加盟模式的價值一次次被行業(yè)看到。

無論是加盟還是直營,茶飲仍然是圍繞“成本、效率、體驗”的生意。有句話說,做品牌,只有終點是確定的,那就是用戶的需求。而通往這個終點的路徑,可以無窮無盡。

希望在茶飲規(guī)模化的又一個窗口期,行業(yè)能跑出更多優(yōu)秀品牌。

關鍵詞：