將1000g牛腱子切成厘米左右的方塊，焯水烹飪過(guò)程中牛肉會(huì)縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水，將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開(kāi)撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出
步驟2
鍋中內(nèi)入少許油，姜片，蔥段，爆香
(相關(guān)資料圖)
步驟3
倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻
步驟4
加入適量熱水，沒(méi)過(guò)牛肉塊為好，加八角2個(gè)，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
步驟5
蓋上蓋小火慢燉上1小時(shí)分鐘左右
步驟6
待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工
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