探尋歷史脈絡(luò) 辣條的古往今來(lái)

從歷史的脈絡(luò)中,每種零食都有跡可循,諸如辣條的前身是 “醬干”。醬干是一種豆制品,類(lèi)似于現(xiàn)在的豆干。當(dāng)醬干產(chǎn)業(yè)的主要原料大豆出現(xiàn)了大幅度的漲價(jià),直接對(duì)醬干產(chǎn)業(yè)造成了毀滅性打擊。面對(duì)醬干產(chǎn)業(yè)不景氣的現(xiàn)狀,劉福平與劉衛(wèi)平兩兄弟研發(fā)了一種面筋小食品的配方。到了1999年,劉福平與劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍公司,以用老家的特產(chǎn)工藝開(kāi)始做休閑食品行業(yè),隨后在2001年創(chuàng)造了第一根衛(wèi)龍辣條。

2014年是辣條行業(yè)關(guān)鍵的一年。這一年,在國(guó)內(nèi)當(dāng)時(shí)只賣(mài)五毛、一塊錢(qián)的辣條,在國(guó)外賣(mài)出了“天價(jià)”。2015年2月,隨著自媒體的發(fā)展,一則品嘗中國(guó)零食的視頻在B站上發(fā)酵,至此辣條開(kāi)始以一種全新的樣子出現(xiàn)在大眾的視野里;到了2016年,辣條在海外愈發(fā)火爆,同年2月,英國(guó)廣播公司(BBC)紀(jì)錄片《中國(guó)新年》(Chinese New Year)中對(duì)辣條的定義是“中國(guó)25歲以下年輕人受歡迎的小吃”,并指出辣條市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到每年500億元。

貫穿歷史脈絡(luò) 衛(wèi)龍食品領(lǐng)軍之路

而在這日益龐大的辣條市場(chǎng)中,衛(wèi)龍食品作為該行業(yè)的領(lǐng)軍者,整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貫穿著辣條的發(fā)展。自1999年,衛(wèi)龍食品20余年的發(fā)展歷程以自己的方式印證了飛速發(fā)展的中國(guó)經(jīng)濟(jì),從省內(nèi)走到全國(guó),再?gòu)娜珖?guó)走向世界,從最初的小零食,成長(zhǎng)到國(guó)外的“中國(guó)零食”,需要的不僅僅是食品本身的魅力,還是靠著自身的品質(zhì)。

產(chǎn)品為核心 不變的初心。2005年之前,辣條行業(yè)一直處于野蠻生長(zhǎng)的階段。并且市場(chǎng)需求大,只要能做成產(chǎn)品就能賣(mài)出去,很少有消費(fèi)者關(guān)注辣條的品質(zhì)、口感。衛(wèi)龍食品的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟深刻意識(shí)到小作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品,也不是行業(yè)的未來(lái)。升級(jí)、改造、投入。衛(wèi)龍入駐漯河工業(yè)園建現(xiàn)代化的辣條工廠,從海外進(jìn)口生產(chǎn)線,把包裝機(jī)從半自動(dòng)變?yōu)槿詣?dòng)。把產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全放到首位,深植“外以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心,內(nèi)以創(chuàng)造者為本”的價(jià)值觀,由思想到行動(dòng)全副武裝起來(lái)。而衛(wèi)龍在行業(yè)危機(jī)面前不僅沒(méi)有受到影響,行業(yè)大洗牌導(dǎo)致大量的市場(chǎng)需求反而集中到了衛(wèi)龍,衛(wèi)龍意料之中的逆勢(shì)成長(zhǎng)。

品質(zhì)優(yōu)先,效率也必須優(yōu)先,同時(shí)追求品質(zhì)與效率。辣條行業(yè)初期產(chǎn)品包裝都做得很不美觀,隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的發(fā)展,衛(wèi)龍嘗試創(chuàng)新,但白色包裝對(duì)于任何一個(gè)食品企業(yè)而言都是極大的挑戰(zhàn),而衛(wèi)龍還是毅然決然的采用純白色不透明鋁膜袋,結(jié)果大獲成功。隨后再加上包裝袋的互聯(lián)網(wǎng)流行語(yǔ),以及把升級(jí)后的辣條重新進(jìn)行了產(chǎn)品名稱(chēng)梳理,既受到了年輕消費(fèi)群體的推崇,又與傳統(tǒng)的辣條產(chǎn)品進(jìn)行了區(qū)隔。建立了自己年輕、時(shí)尚、新潮的品牌標(biāo)簽。在產(chǎn)品的選材上,衛(wèi)龍有著苛刻的要求,從面粉、食用油到各種調(diào)味料,都力求用上乘的原料。這一點(diǎn),我們從新品上就可看出衛(wèi)龍對(duì)每個(gè)產(chǎn)品細(xì)節(jié)和效率的苛刻。

客戶(hù)第一,衛(wèi)龍的逆流而上。以前,辣條的保質(zhì)期通常都是9個(gè)月以上,雖然在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不會(huì)有品質(zhì)問(wèn)題,味道也不會(huì)有什么差異,但隨著保質(zhì)期臨近,很可能個(gè)別辣條的口感變硬,體驗(yàn)感會(huì)變差。”對(duì)食品企業(yè)而言,縮短保質(zhì)期提升產(chǎn)品新鮮度并不是一句話(huà)的事情,需要在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備投入、生產(chǎn)和銷(xiāo)售效率上達(dá)到平衡,牽一發(fā)而動(dòng)全身。對(duì)于電商渠道而言或許不難,但對(duì)于傳統(tǒng)渠道為主的食品企業(yè)而言,絕對(duì)不是一件簡(jiǎn)單的事。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),從產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)到消費(fèi)者面前一般都需要一個(gè)月左右的時(shí)間,所以傳統(tǒng)食品大多數(shù)的保質(zhì)期都在9個(gè)月以上。衛(wèi)龍食品立足于消費(fèi)者的體驗(yàn),在這樣的理念驅(qū)動(dòng)下不斷鉆研辣條產(chǎn)品的保鮮技術(shù)和整個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售鏈條,將辣條的保質(zhì)期從9個(gè)月逐漸縮短到現(xiàn)在的4個(gè)月。衛(wèi)龍食品從內(nèi)部到合作伙伴,整個(gè)企業(yè)的運(yùn)行效率都大大提升。產(chǎn)品從生產(chǎn)線下來(lái)之后,在工廠的中轉(zhuǎn)不會(huì)超過(guò)3天,到經(jīng)銷(xiāo)商倉(cāng)庫(kù)的中轉(zhuǎn)期也控制在半個(gè)月之內(nèi)。

縱觀衛(wèi)龍20多年來(lái)的發(fā)展經(jīng)歷,每一個(gè)轉(zhuǎn)折與變化,都是在圍繞產(chǎn)品做文章。而且衛(wèi)龍食品將每一個(gè)產(chǎn)品都做成了一個(gè)品類(lèi)的代表。為了做產(chǎn)品升級(jí)設(shè)備,為了產(chǎn)品更新包裝,為了產(chǎn)品改進(jìn)工藝,為了產(chǎn)品縮短保質(zhì)期,一切都是為了提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

布局未來(lái) 開(kāi)拓辣條發(fā)展的全局之路

“讓世界人人愛(ài)上中國(guó)味!這是衛(wèi)龍食品的企業(yè)使命,也是全體衛(wèi)龍人努力奮斗的方向!”據(jù)了解,衛(wèi)龍食品將在10年之內(nèi)建設(shè)一個(gè)完善的全球制造網(wǎng)絡(luò)。從中原、全國(guó)、世界三個(gè)方向入手,構(gòu)筑完整的產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售鏈。

在中原衛(wèi)到產(chǎn)業(yè)園即將建成投產(chǎn),結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)智能時(shí)代,打造智能工廠新標(biāo)桿。同時(shí)與云貴、湖南、東北、蘇滬等地方政府洽談合作,衛(wèi)龍品牌優(yōu)勢(shì)與各區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,構(gòu)筑全國(guó)布局。對(duì)于全球布局,計(jì)劃在印尼、非洲建設(shè)魔芋基地,優(yōu)化衛(wèi)龍供應(yīng)鏈,輻射亞非,影響歐美!打開(kāi)全球的中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)鏈,為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展添磚加瓦。

致力于打造娛樂(lè)、休閑、便捷、親民的傳統(tǒng)美食第一品牌,弘揚(yáng)中華優(yōu)秀美食文化,讓全世界人民共享衛(wèi)龍食品,這便是衛(wèi)龍未來(lái)的使命所在。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。