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金絲瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并貯存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在沒霜凍的情況下，要等所有的瓜都老熱后再采收。
金絲瓜老熟的標準是皮呈黃色且堅硬。采收前將所有的皿都充分暴露在陽光下，促其快速老熟。采收時用刀砍斷瓜柄即可。
采收金絲瓜注意事項
采收前10天內停止澆水，采收時應在連續晴天的早晨并選擇生長健壯、充分老熟、皮色轉黃的瓜，用剪刀剪留3-5厘米果柄，不要損傷瓜的皮面。
采收后應在陽光www.nfysw.com下晾曬2-3天，以促進果皮硬化和皮色轉黃，有利于貯藏。
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