近日，在大渡口區政府指導下，重慶小面協會、柳州螺螄粉協會的代表及業內專家齊聚一堂，為做大做強重慶小面產業建言獻策。

大渡口區政府區長張國智表示，小面經濟是一個規模龐大的“產業”，牽動成千上萬的農戶，蘊藏了農業“接二連三”的無限商機。目前，重慶小面線上市場中，本地品牌市場份額占比較小，電商排名前十的重慶小面網店，僅一家是重慶本地品牌，線上市場潛力較大。恰逢大渡口區產業結構轉型升級中，將加快建設重慶小面(快消品)產業園，著力構建重慶小面全產業鏈生態圈，全力支持相關產業和電商龍頭發展，在重慶小面協會和新電商的雙重加持下，把重慶小面打造成為線上線下通吃的地方代表美食。

重慶市小面協會會長張壽江表示，重慶現有8.4萬家小面店，每天賣出1260萬碗面。隨著產業整體標準化、品牌化程度提升，每銷售1億元速食重慶小面，就能直接帶動原材料辣椒銷售400噸、花椒銷售50噸、菜籽油銷售1800噸、榨菜50噸。小面市場潛力大，如何把重慶小面這張美食名片打出去，進一步做大重慶小面產業規模?小面協會做了許多探索。比如重慶小面的“澆頭”，已經攻克一些技術難關，解決了保鮮和味型還原的問題。重慶小面協會希望和業界同仁、政府一起努力，打破小面成長天花板，真正成為全國有影響力地方美食。

柳州市工商聯副主席陳真表示，目前柳州螺螄粉已經有300個億的產值，柳州螺螄粉從柳州走到全國人民面前，沉淀了6年時間，這期間也經歷了重重困難和阻礙。現場，他分享了柳州螺螄粉在定位上的一些經驗和教訓：“定位是產品的核心，是在目標市場消費者心目中占據獨特位置的一種行為。柳州螺螄粉第一階段的定位是賣鄉愁，后來發現這是把自己局限在一個小圈子里，不利于品牌發展。第二階段是做宅經濟。在此過程中，發現‘宅’并不等于對品質沒有要求，更不等于‘懶’。此前柳州也曾不少品牌生產螺螄粉方便面，效果平平。而佐料分裝，面條水煮的形式，看上去變‘麻煩’，卻能更好展現地方美食的魅力，最終收獲消費者認可。”

柳州螺螄粉協會會長倪銚陽表示，重慶小面市場份額大，前期吸引更多人參與，可以適當放低企業門檻，讓更多企業加入進來，以良性競爭促進行業發展。“螺螄粉線上從0到100億，用了3年的時間，建立了3個園區。”倪銚陽建議，企業要有工業化思維，拿出擅長的優勢與產業鏈合作，抱團發展，共同做大、做強市場。

小面協會秘書長鄒徐介紹，通過此次交流，已經和柳州螺螄粉協會達成戰略合作。未來將加強協會之間的友好互訪交流，并形成深度鏈接，同時在政府的主導下，把產業鏈上中下游企業整合在一起，形成產業發展合力。為餐飲企業的振興，提供高質量發展服務。(記者 侯佳)

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