(資料圖片僅供參考)
要炒三分鐘左右,再燜五分鐘左右。
做法:
1. 將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘。
2. 熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色。
3. 翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最后放入適量的醬油、蔥末,炒勻后即可出鍋。
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