智通財經APP獲悉，1月4日，受中國預制菜空間規模巨大消息影響，A股預制菜概念掀漲停潮，截至發稿，國聯水產（300094.SZ）、大湖股份（600257.SH）、惠發食品（603536.SH）、春雪食品（605567.SH）、同慶樓（605108.SH）等股拉升上漲。
山西證券研報指：我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應。預制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。2021年中國預制菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。該機構表示，居民快節奏生活對食品工業化生產和社會化供應依賴程度增高，預制菜迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。目前國內局部疫情偶有發生，家庭用餐頻率增高，預制菜料理包逐漸成為居家隔離生活必需品。中餐工業化、標準化生產需求驅動預制菜B端市場擴容。預制菜取代在后廚食材加工和菜品烹飪，標準化生產流程可以保證菜品口味穩定，餐企在降低成本的同時避免繁瑣的食材處理過程、提高餐廳坪效，提升整體盈利水平。外賣滲透率提高、家庭結構變化促使預制菜C端銷量增加。外賣爆發式增長為餐飲業導入源源不斷的客流和訂單的同時也提高便捷性要求。
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