預(yù)制菜，是近期來(lái)國(guó)內(nèi)的一個(gè)熱詞。

在“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”的催化下，預(yù)制菜成為了一個(gè)熱門(mén)賽道。買(mǎi)了預(yù)制菜，廚房小白也能做出一手好菜，甚至一人就能張羅起全家人的團(tuán)圓飯。

與2020年興起的社區(qū)團(tuán)購(gòu)一樣，預(yù)制菜起到的作用是節(jié)省消費(fèi)者吃飯的時(shí)間，方便生活。正是因?yàn)轭A(yù)制菜市場(chǎng)還處于發(fā)展的初期，不少聞風(fēng)而來(lái)的企業(yè)也希望能助人做菜，搶灘這塊市場(chǎng)大蛋糕。這些企業(yè)包括傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、肉制品企業(yè)和生鮮電商企業(yè)，當(dāng)然還包括有原料渠道優(yōu)勢(shì)的眾多豬企。

龍大肉食(002726.SZ)最為激進(jìn)，為了進(jìn)軍預(yù)制菜，公司甚至改名為“龍大美食”；天邦股份(002124.SZ)、牧原股份(002714.SZ)和新希望(000876.SZ)也都有宣布在開(kāi)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

唐人神(002567.SZ)也不甘落后，加入了預(yù)制菜這場(chǎng)新戰(zhàn)役中。

數(shù)十種預(yù)制菜研發(fā)成功！新業(yè)務(wù)有優(yōu)勢(shì)嗎？

什么是預(yù)制菜?根據(jù)搜狗百科，預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜最大的好處的吃飯簡(jiǎn)便，無(wú)需花太多時(shí)間在食材準(zhǔn)備和烹飪上。叮咚平臺(tái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，今年年貨節(jié)，預(yù)制菜相關(guān)的食品同比去年增長(zhǎng)超過(guò)400%，可見(jiàn)“懶人經(jīng)濟(jì)”激發(fā)出來(lái)的市場(chǎng)有多強(qiáng)勁。

不得不說(shuō)，唐人神在預(yù)制菜賽道的反應(yīng)速度很快，對(duì)預(yù)制菜迅猛增長(zhǎng)的市場(chǎng)充滿了興趣。

1月4日，唐人神表示在嘗試開(kāi)展預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。而到了1月21日，唐人神就透露已研發(fā)出了數(shù)十種預(yù)制菜產(chǎn)品，比較有代表性的是團(tuán)圓八大碗。

很明顯，唐人神已經(jīng)展開(kāi)了對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的探索，先是研發(fā)做鋪墊，未來(lái)再在用料、生產(chǎn)、速凍和冷鏈物流等方面發(fā)力。

能否在預(yù)制菜領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟，十分考驗(yàn)一家企業(yè)的供應(yīng)鏈能力，以及品牌優(yōu)勢(shì)及渠道優(yōu)勢(shì)。那么，唐人神有沒(méi)有這個(gè)優(yōu)勢(shì)？

在生豬全產(chǎn)業(yè)鏈布局方面，唐人神是僅次于新希望的一家企業(yè)，在少有的飼料和肉制品同時(shí)具有較強(qiáng)品牌效應(yīng)的企業(yè)。根據(jù)官網(wǎng)，唐人神建立起了“生豬育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、健康養(yǎng)殖、生豬屠宰、肉品加工、品牌連鎖、小風(fēng)唐餐飲”的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈。2020年，公司飼料銷(xiāo)售490萬(wàn)噸，生豬出欄百萬(wàn)頭，有屠宰和加工場(chǎng)，上市有中式香腸、風(fēng)味肉品、生鮮肉品、西式肉品、團(tuán)膳食品等一百多款產(chǎn)品。

換言之，從上游的生豬育種，再到下游的餐飲，唐人神均有涉足。此外，中央廚房、生鮮冷鏈等相關(guān)領(lǐng)域，神人唐也有布局。預(yù)制菜的基本條件，唐人神都具備了。

實(shí)際上，唐人神在預(yù)制菜領(lǐng)域的布局較早，在前幾年就已開(kāi)始生產(chǎn)預(yù)制菜，不過(guò)因當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求不大，公司在該領(lǐng)域沒(méi)能拿下太大的成績(jī)。而在養(yǎng)殖賽道和消費(fèi)賽道都有過(guò)經(jīng)驗(yàn)的唐人神，此次涉足預(yù)制菜或許也會(huì)少走很多彎道。

唐人神近日稱(chēng)，今年計(jì)劃組建預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)開(kāi)發(fā)不同的銷(xiāo)售渠道，打造低成本、高效的供應(yīng)鏈，提高產(chǎn)品終端競(jìng)爭(zhēng)力，從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品、渠道、客戶(hù)等全方面實(shí)現(xiàn)突破。

對(duì)于有生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)軍預(yù)制菜有成本優(yōu)勢(shì)，未來(lái)在產(chǎn)品研發(fā)(口味和安全為重)、渠道鋪設(shè)、冷凍技術(shù)等方面做出突破，有了工業(yè)化的能力將更有利于掘金這塊市場(chǎng)。艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅認(rèn)為，在豬肉價(jià)格相對(duì)低迷的情況下，布局預(yù)制菜也能幫助其進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。但預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)在還處于起步階段，短期內(nèi)或難對(duì)提升業(yè)績(jī)起到明顯作用。

擴(kuò)產(chǎn)能，塑造肉食品牌

財(cái)華社注意到，雖然飼料是唐人神業(yè)務(wù)的頂梁柱，但唐人神近年來(lái)更側(cè)重對(duì)生豬和肉食品牌的打造。

歸根到底，唐人神看中了國(guó)內(nèi)對(duì)豬肉和相關(guān)肉食市場(chǎng)抱有很大的信心，預(yù)制菜在內(nèi)的餐飲品牌也成為唐人神持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)能和提升豬產(chǎn)品附加值的野心，挖掘終端消費(fèi)市場(chǎng)的目標(biāo)很明確。

2021年上半年，唐人神有超過(guò)8成的收入來(lái)自于飼料，生豬養(yǎng)殖和肉類(lèi)兩塊業(yè)務(wù)占比分別為13.4%及3.24%。為了增強(qiáng)后兩者業(yè)務(wù)規(guī)模，唐人神不惜重金進(jìn)行擴(kuò)張。

在2021年，唐人神累計(jì)商品豬銷(xiāo)量?jī)H為154萬(wàn)頭，收入25.7億元，在生豬養(yǎng)殖企業(yè)中屬于中型企業(yè)。

按照唐人神2020年的規(guī)劃，未來(lái)5年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)生豬出欄1000萬(wàn)頭。盡管與“豬茅”牧原股份(002714.SZ)2021年約4000萬(wàn)頭出欄量相比不在一個(gè)量級(jí)上，但唐人神的擴(kuò)產(chǎn)步伐也相當(dāng)激進(jìn)。

目前，唐人神旗下的龍華農(nóng)牧正在新增130萬(wàn)頭產(chǎn)能建設(shè)，預(yù)計(jì)在今年一季度前完工。此外，公司在兩廣區(qū)域規(guī)劃布局約300萬(wàn)頭、湖南區(qū)域布局約300萬(wàn)頭，甘肅、河北、河南等區(qū)域規(guī)劃約400萬(wàn)頭。若上述新增產(chǎn)能全部投產(chǎn)，公司的生豬產(chǎn)能將比現(xiàn)有產(chǎn)能翻數(shù)倍。

唐人神在當(dāng)前豬價(jià)下行的不利背景下仍堅(jiān)持?jǐn)U產(chǎn)，是因?yàn)閾碛挟a(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的唐人神在過(guò)去已嘗到了生豬養(yǎng)殖帶來(lái)的甜頭。2016年-2021年，公司的生豬出欄量復(fù)合年增速高達(dá)61.5%；在2020年豬價(jià)大漲時(shí)，公司生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)收入同比飆升200%，毛利率大幅提升至51%。整體上看，公司雖然個(gè)別年份受豬價(jià)下降影響，但全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)也讓公司沒(méi)產(chǎn)生過(guò)虧損。

產(chǎn)能逐步提升后，唐人神將重心放在了提升豬產(chǎn)品附加值方面。為了增強(qiáng)品牌肉品的競(jìng)爭(zhēng)力，唐人神建立了肉類(lèi)食品研究中心、豬肉加工技術(shù)研究中心和食品技術(shù)研究院等，躋身國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工十強(qiáng)企業(yè)。

目前，唐人神的肉類(lèi)產(chǎn)品線較豐富，包括手工香腸、土家五花臘肉、五香辣牛肉、唐人神牛排等品類(lèi)，產(chǎn)品超過(guò)一百款，具備了一定的品牌效應(yīng)。同時(shí)，除了超市等傳統(tǒng)零售渠道外，唐人神還在電商和生鮮等現(xiàn)代零售渠道有布局。

上圖可以看到，近些年來(lái)受益于唐人神在肉類(lèi)業(yè)務(wù)方面加大投入，整體營(yíng)收增長(zhǎng)較快。按照公司計(jì)劃，到2031年，肉制品業(yè)務(wù)(包括餐飲品牌)收入要達(dá)到300億元，較2020年增長(zhǎng)超過(guò)40倍，野心很大。

當(dāng)前，唐人神肉制品業(yè)務(wù)規(guī)模不大，還未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，而是建立起了產(chǎn)品、加工、渠道方面的初步形態(tài)，離公司未來(lái)十年的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。所以不難看出，為何唐人神此次要切入到預(yù)制菜賽道了，公司在預(yù)制菜領(lǐng)域有一定的底子，肉制品在終端消費(fèi)市場(chǎng)也鋪開(kāi)了渠道。

未來(lái)，唐人神需要在持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)能和塑造肉類(lèi)品牌力的基礎(chǔ)上，打造出預(yù)制菜領(lǐng)域核心的供應(yīng)鏈能力，才能和幾家全國(guó)性品牌和多家區(qū)域性選手同臺(tái)競(jìng)技。

關(guān)鍵詞： 增長(zhǎng)點(diǎn) 唐人 開(kāi)辟