近日，全國知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋華南首店在深圳卓悅中心低調開業，這意味在巴奴在華北和華東兩大市場大獲成功后，正式進軍華南市場，其布局全國的戰略版圖也更加明晰。

作為近年來火鍋界最大的黑馬，創立于2001年的巴奴今年恰逢二十周年生日，目前已在全國開設85家直營門店，覆蓋北京、上海、南京、西安、鄭州、蘇州等27個城市。

開業即火爆 有顧客等位4個小時

此前巴奴門店主要集中在華北和華東，先是從二三線城市擴張，在北京、上海等城市積累了不小的人氣，甚至與火鍋巨頭海底撈能一較高下，也因此受到了外界關注。其所主打的特色之一，便是“毛肚”。作為火鍋的涮菜，其毛肚更加爽脆滑嫩，也因此成為其名字“巴奴毛肚火鍋”的由來。

自2018年開始，巴奴開始向一線城市發力，先后布局北京和上海，陸續在北京開了6家門店，店店排隊火爆，上海兩家門店也吸引了眾多周邊城市顧客來打卡。在西安、南京等城市，巴奴均長期霸占當地的城市火鍋熱門榜第一名。

進駐深圳福田CBD商圈，巴奴深圳首店卓悅中心店面積約600平方米，共有34張臺位，門店設計采用藝術與現代風格的融合，采用皮質座椅、柔美燈光和大幅投影，整體設計比較時尚。

此次巴奴深圳首店雖然低調開業，但是依然開業即火爆，早在幾個月前，當得知巴奴即將開到深圳的消息，不少粉絲紛紛在社交平臺上表達期待之情。

據了解，7月22日，開業當天中午還不到11點，就有不少顧客在門店外等候開餐，開臺不到20分鐘，門店就已經滿臺;當天晚餐時段，排隊一直持續到22時;現場有顧客表示，為了吃上深圳第一頓巴奴，坐地鐵1個多小時趕來嘗鮮，還有顧客在現場等位4個多小時才上桌。

堅持產品主義 走出差異化之路

雖然已創立20年，但是巴奴為人們所熟知較晚;2012年，巴奴戰略聚焦毛肚，并打出“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，第一次進入大眾視野。

2014年12月，巴奴在餐飲行業率先提出產品主義理念，引發行業關注，并相繼推出了茴香小油條、烏雞卷、繡球菌、鮮鴨血、新西蘭毛肚等原創菜品，引發行業紛紛模仿。

今年初，巴奴重新調整品牌戰略，提出“服務不過度，樣樣都講究”;通過產品、服務、環境等各方面的升級，贏得具有更高消費力人群的認可。

據了解，此次巴奴深圳首店的客單價約為155元，相較于深圳當地同品類的川渝火鍋，此價格屬于中高端水平，比當地海底撈的價格高出20元~30元。可以看出，與傳統的川渝火鍋走平民路線不同的是，巴奴主要打造的是中高端火鍋。

而作為口味多元化的市場，深圳餐飲市場一直讓火鍋品牌趨之若鶩，今年以來，已有眾多火鍋品牌布局深圳首店，此次巴奴華南首店進駐深圳或將加速深圳餐飲市場的競爭。

關鍵詞： 巴奴毛肚火鍋 華南首店 顧客等位 華南市場