瑞幸咖啡原董事長陸正耀有了新的項目：“趣小面”。陸正耀曾表示，進軍小面賽道，是他退休前最后一戰。

今年8月，“趣小面”正式對外亮相，位于重慶、北京的兩家門店同時開業。3個月后，“趣小面”卻更名為“趣巴渝”，火熱勢頭戛然而止，業界大多對此持悲觀態度。

事情的真實情況如何?改名又能否改命?在資本瘋狂進入面賽道的當下，重慶小面正面臨著怎樣的機會和挑戰?

打探：定價策略混亂

近日，“趣小面”官方微信公眾賬號突然更名為“趣巴渝”。這距離重慶首家門店開業僅過去3個月。

隨著更名，市場對“趣小面”的此行為，也有許多解讀：是否換賽道，生意不好等。

據上游新聞記者打探，這3個月來，“趣小面”已在重慶開了3家門店。

還記得趣小面首店才開業時的場景：人聲鼎沸，座無虛席。當初給到消費者的價格是一碗面條最低18元，沒有優惠。

3個月過去，“趣小面”已在重慶開了3家門店。

11月27日中午1時許，上游新聞記者來到已經更名為趣巴渝的仁悅天地店，用餐人數肉眼可見的減少，只有幾桌就餐。

比起曾經的“傲嬌”不打折，趣巴渝放下了身段。

上游新聞記者打探看到，面產品全線降價。如開業時定價18元的霸王臊子面，目前定價為15元。原價30元的澆頭類產品，全線降為22元左右。且幾乎所有產品享受6.8折優惠，如霸王臊子面優惠后價格僅10.2元。

除此之外，新增煲類產品，如肥腸五花鴨血煲等，把五花肉、鴨腸、鴨血、時令蔬菜、湯頭、底料等端上桌一鍋現煮方式，呈現給消費者。該產品原價為92元，6.8折優惠后，價格為62.56元，這也是該店最貴的單品。

有趣的是，上游新聞記者通過點餐小程序發現，各家店采取了較為混亂的定價策略。比如仁悅天地店的紅湯肥腸面價格為20元/份，而江北金融街店和英利大融城店為22元/份。

市場：改名未能改命

改名后，消費者的實際體驗又怎樣?

“叫趣巴渝后，開始打折了，算下來性價比頗高。味道普通，隨便一個路邊小面館的口味都能秒殺它。”正在店內消費者的李女士表示，比如她吃的豌雜面，沒有像重慶本土面館出品那樣，有著粘稠噴香的黃豆肉沫汁。“不過食材用料不錯，肉都是顆粒分明，吃得比較放心。”

在店內消費煲產品的王小姐稱，“端上來才知道什么叫煲，一鍋燉，分量還是很足，口味就不強求了。”

在現場采訪中，多數消費者對口味，給出了較普通的評價。

據打探，趣小面全國所有門店已更名為趣巴渝。從其它城市相關媒體報道看，此次改名，并增加新的產品線，似乎并未能挽救門店人氣下滑的頹勢。

有媒體報道稱，這是一碗拼湊出來的面，背后有8個供應商。中國人對餐飲的理解帶有“煙火氣”，“單鍋現炒，一鍋一菜”是中餐的精髓。有分析指出，“拼湊的面”，是趣小面生意下滑的原因。

探因：本土文化欠缺

趣小面熱度不再，是因為它是一碗“拼湊的面”?在美食工業高速發展的當下，這樣的解釋似乎不能讓人信服。

某從業人士告訴記者，連鎖餐飲品牌要快速擴張，標準化是優先要解決的問題。單鍋現炒、一鍋一炒不能適應高速發展的美食工業?，F在品牌類的面、蓋飯、漢堡等，每款產品都有多個供應商。就連火鍋產品也不例外，選擇不同的供應商和不同產地的食材，本身就是打造產品口味的差異化。

該業內人士表示，趣小面表現出的后勁不足態勢，主要是因為他推出的第一款業務線，小面沒有引爆。重慶是小面的發源地，也是美食之都。市民對從小吃到大的這碗面，是非常的挑剔的。

陸正耀的趣小面，從一開始就是資本驅動，對產品了解太少，沒有根植于重慶本土文化，比如怎么調油辣子，怎么搭配出獨特的香味等。

另一方面則是一開始沒有用瑞幸的補貼模式，未能引發裂變式傳播。如今熱度不再時，再發優惠已為時晚矣。(記者 侯佳 實習生 程直)

關鍵詞： 趣小面更名 實際體驗 定價策略 重慶小面