據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)消息，近日，中國(guó)臺(tái)灣食藥部門(mén)發(fā)布邊境查驗(yàn)不合格食品名單，其中法國(guó)出口兩批次哈根達(dá)斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。雪糕成分再次引發(fā)關(guān)注。

7月6日，鐘薛高通過(guò)官方微博對(duì)外公開(kāi)了海鹽椰椰雪糕的配方含量。有網(wǎng)友發(fā)出“能否通過(guò)雪糕融化速度鑒別其質(zhì)量?”“如何從配料表辨別雪糕的品質(zhì)?”等疑惑。

為此，記者對(duì)比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表發(fā)現(xiàn)，多款雪糕配料數(shù)量在19種或以上，5款測(cè)試雪糕均含食用膠，有品牌雪糕食用膠多達(dá)8種。專(zhuān)家表示，若介意食品添加劑的存在，可優(yōu)先選擇添加種類(lèi)較少的品種。

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法國(guó)出口哈根達(dá)斯被檢出一類(lèi)致癌物

據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)消息，近日，中國(guó)臺(tái)灣食藥部門(mén)發(fā)布邊境查驗(yàn)不合格食品名單，其中法國(guó)出口兩批次哈根達(dá)斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。

具體來(lái)看，兩批次產(chǎn)品都為香草冰淇淋，進(jìn)口商為臺(tái)灣通用磨坊股份有限公司。制造廠或出口商名稱(chēng)為HAAGENDAZSARRAS，牌名為HAAGENDAZS。處置情形為依規(guī)定退運(yùn)或銷(xiāo)毀。

據(jù)了解，環(huán)氧乙烷為一類(lèi)致癌物，以前被用來(lái)制造殺菌劑，被廣泛地應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)，在化工相關(guān)產(chǎn)業(yè)可作為清潔劑的起始劑。

對(duì)此，有媒體公布進(jìn)口商通用磨坊中國(guó)的回應(yīng)函。回應(yīng)函稱(chēng)：此次中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)口涉及的兩個(gè)批次產(chǎn)品均未在中國(guó)大陸地區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售。

記者隨即登錄某電商平臺(tái)看到，哈根達(dá)斯各種款式冰淇淋仍有在售。某平臺(tái)哈根達(dá)斯旗艦店內(nèi)一款店內(nèi)冰淇淋熱銷(xiāo)第1名、冰淇淋回購(gòu)榜第7名的哈根達(dá)斯經(jīng)典品脫3杯組合裝多口味雪糕冰淇淋信息顯示，原產(chǎn)國(guó)均來(lái)自法國(guó)，售價(jià)324元，折扣后248元。

企查查信息顯示，2021年，哈根達(dá)斯曾用“代可可脂”冒充巧克力被罰1萬(wàn)元。

對(duì)比：三款雪糕配料表第一位是飲用水

記者對(duì)比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表。參與對(duì)比的五款雪糕分別為——鐘薛高海鹽椰椰雪糕78g，標(biāo)價(jià)17元;八喜六合一冰淇淋360g(6盒裝)，標(biāo)價(jià)32.8元(平均單盒價(jià)格約5.47元);夢(mèng)龍香草口味冰淇淋64g，標(biāo)價(jià)9.9元;蒙牛隨便隨芯脆脆餅巧克力口味雪糕70g，標(biāo)價(jià)4元;馬迭爾黃桃雪糕75g，標(biāo)價(jià)11.9元(優(yōu)惠后平均一支單價(jià)5.95元)。

根據(jù)鐘薛高海鹽椰椰雪糕近期公開(kāi)的配方，其主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3g/100g，固形物含量約40%。平均每支78g鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032g。

記者發(fā)現(xiàn)，蒙牛、夢(mèng)龍、鐘薛高三款配料數(shù)量多達(dá)19種或以上，馬迭爾、八喜分別為17種和14種。排在蒙牛、馬迭爾、夢(mèng)龍三款雪糕配料表第一位的都是飲用水，排在八喜和鐘薛高配料表的第一位分別是生牛乳(>40%)和牛奶(35.8%)。

配料表還顯示，五款雪糕均含食用膠，而含食用膠種類(lèi)較多的雪糕，價(jià)格也相對(duì)較高。夢(mèng)龍和鐘薛高分別含5種食用膠，馬迭爾則高達(dá)8種，這三款雪糕單價(jià)最低9.9元。

走訪：多數(shù)消費(fèi)者不注重查看雪糕配料表

走訪中，記者注意到，多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)，并不會(huì)特地查看配料表。“雪糕的配料表屬于大家要現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)習(xí)的新增‘知識(shí)點(diǎn)’。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張淦盛認(rèn)為，雪糕企業(yè)應(yīng)加大對(duì)配料、成分的宣傳，盡可能地將配料成分相關(guān)的信息告知。

此前，夢(mèng)龍?jiān)谥袊?guó)市場(chǎng)與其他國(guó)家市場(chǎng)配料表差異較大的情況曾引發(fā)熱議。有資深業(yè)內(nèi)人士透露，夢(mèng)龍?jiān)趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)使用植脂代替乳脂主要原因是為了降低成本。低成本高售價(jià)或是部分冰淇淋、雪糕被消費(fèi)者詬病的一大原因。

專(zhuān)家答疑

可優(yōu)先選擇添加種類(lèi)較少的品種

能否通過(guò)雪糕融化速度鑒別其質(zhì)量?如何讀懂雪糕配料表、成分表?為此，廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者專(zhuān)訪檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS健康食品行業(yè)技術(shù)經(jīng)理、SGS農(nóng)產(chǎn)與食品部資深技術(shù)顧問(wèn)盧祝娣進(jìn)行分析、解讀。

問(wèn)：增稠劑使用越多，雪糕越難融化，是不是產(chǎn)品質(zhì)量越差?

答：其實(shí)不然，食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合幾大基本要求，其中首條就是不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，也不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)GB2760的規(guī)定，雪糕中常見(jiàn)的增稠劑“卡拉膠、果膠、瓜爾膠”等，可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

不同的食品添加劑在體內(nèi)的消化吸收略有不同。比如，卡拉膠在胃酸中會(huì)被胃液消化;果膠和瓜爾膠作為2022年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)發(fā)布的《膳食纖維專(zhuān)家共識(shí)》中第一批新型膳食纖維，被認(rèn)為是可食用的、不能被小腸消化吸收、對(duì)人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。

問(wèn)：如何讀懂雪糕配料表?

答：(1)主要營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源：如蛋白質(zhì)來(lái)源，乳粉、牛奶等乳及乳制品的蛋白質(zhì)風(fēng)味會(huì)優(yōu)于豆類(lèi);脂肪來(lái)源中，乳脂(如稀奶油、黃油、芝士等)的風(fēng)味要好于植物油脂。

(2)較優(yōu)質(zhì)原料的占比：配料表中排在前面的配料是占比比較高的，消費(fèi)者在選擇時(shí)，可以優(yōu)先選擇以乳或乳制品為主要原料的雪糕。

(3)食品添加劑的使用種類(lèi)：合理合規(guī)使用食品添加劑是安全的，如果還是介意食品添加劑的存在，可以優(yōu)先選擇添加種類(lèi)比較少的品種。（記者趙方圓涂端玉）

關(guān)鍵詞： 哈根達(dá)斯被檢出一類(lèi)致癌物 哈根達(dá)斯香草冰淇淋 環(huán)氧乙烷 如何讀懂雪糕配料表