工作人員檢查學校食堂食材。

新學期開學，食堂都做了哪些準備？食品安全有保障嗎？近日，亳州市市場監督管理局與市教育局聯合開展學校食堂專項檢查，指導學校做好飲食安全保障工作，守護好廣大師生“舌尖安全”，營造良好的用餐和學習環境。

(資料圖片僅供參考)

食堂管理較規范

2月3日早上，市市場監督管理局、市教育局檢查人員首先來到亳州五中，對學校食堂倉庫存放的米、面、調料等原料的相關進貨憑證進行查驗，并指導食堂負責人做好食材原料的運輸和倉儲環節的管理，確保第一道關口的絕對安全。

隨后，檢查人員又來到亳州一中，要求食堂管理人員對加工場所、餐飲具、廚具等進行全面清洗消毒，并定期開展自查，做到食品安全不留死角、不留盲區。

檢查人員發現，學校食堂管理整體較為規范，環境干凈整潔，調味料、米面等原料基本做到了分類存放，滅蠅燈、消毒柜等設施齊全，都能正常使用。

“這次檢查的重點是食材采購、人員健康、操作加工、供餐備餐以及食品留樣和餐具清洗消毒等環節的管理是否規范。”市市場監督管理局餐飲服務監管科工作人員王從運說，最近，我們已經要求學校食堂和校外供餐單位進行食品安全自查自糾，做到不合格食品原料清零清庫、食堂環境衛生清潔消毒、設備設施清潔消毒。

現場“教學”促整改

在亳州五中，檢查人員發現洗菜盆下水管與排水管道銜接處縫隙較大，建議食堂管理人員可以采用鐵絲球等物體填充，既能防止老鼠等小動物進出，又能防止填充物下滑，一不小心溜進排水管道。

“散裝食品的生產日期一定要在外箱標示出來，進貨日期同樣要標示。”在亳州一中，市市場監督管理局工作人員提醒食堂管理人員。“我們的所有食材都來自正規途徑，日期也是近期的。今后，我們一定會把生產日期和進貨日期都標示出來。”食堂管理人員表示。

“我們在檢查中還發現，有的食堂食品留樣柜的留樣盒不符合密封標準，要求立即整改。”市市場監督管理局工作人員告訴記者，對于檢查出來的問題，要求責任主體采用“清單管理、限期整改、對賬銷號”的方式限期整改；對于情節嚴重的，比如使用霉變、過期以及非食品原料加工食品的，將采取“零容忍”態度進行立案查處。

“作為市場監管部門，我們將持續加大對校園食品安全的監督管理，采取明查加暗訪的方式，定期或不定期對全市學校食堂開展抽查，對檢查發現的安全隱患問題，及時整改消除，形成工作閉環。聯合各職能部門努力為廣大師生營造良好的就餐環境。”市市場監督管理局有關負責人表示。

記者 李鵬文/圖

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