#記者臥底網紅餐廳藍蛙曝光后廚亂象#【#藍蛙過期蔬菜繼續用有效期標簽隨意換#】“黑的想辦法弄，不能扔”“盡量摘過期的”“到期的標簽都得換”……人均超過150元，79家門店遍及全國20多個熱門城市，網紅西餐廳藍蛙的后廚竟然是這樣的：制作沙拉的水果竟然有發黑發爛的;超過保質期的蔬菜依然能用;食材有效期標簽隨意更換;抹布不做區分，擦完刀具擦垃圾桶;海鮮池里放完拖布桶再洗菜……@生活這一刻記者臥底藍蛙(北京悠唐購物中心店)，這樣的網紅餐廳，您還愿意為它買單嗎?

【#市監局回應藍蛙后廚亂象#】近日，#記者臥底網紅餐廳藍蛙曝光后廚亂象#引發關注。據媒體報道，藍蛙在全國有79家門店，人均超過150元，然而后廚制作沙拉的水果有的發黑發爛，超過保質期的蔬菜依然使用，食材有效期標簽隨意更換，抹布擦完刀具擦垃圾桶，海鮮池里放完拖布桶再洗菜。對于被曝光的藍蛙北京悠唐購物中心店，北京市朝陽區市場監督管理宣傳科回應@中國新聞周刊，已經關注此事，正在處置，將根據后續調查進行處理。

【#藍蛙餐廳曾因健康權糾紛被起訴#，#藍蛙餐廳分店曾因食品問題被罰#】近日，#記者臥底網紅餐廳藍蛙曝光后廚亂象#引發熱議。據天眼查App顯示，該網紅品牌關聯公司為藍蛙餐飲管理(上海)有限公司，其成立于2004年8月，法定代表人為何波，注冊資本2571萬美元，經營范圍包括餐飲管理、餐飲服務等，由New Precision Limited全資持股。風險信息顯示，該公司曾因健康權糾紛被起訴。此外，該公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽檢不合格，被罰款5萬元。

這其實不是某一特例，而是廣泛地存在一大批具有食品安全隱患餐廳和飯店。

歸根結底，主要有以下原因：

1、部門監管力度不夠。具體體現在市場監管人員少，手段單一，監管頻次較低等。通常情況下，一個幾十平方公里的地區通常只有十幾個監管人員，檢查也是日常詢問，簡單檢查;

2、處罰力度低。有時候監管人員檢查出問題，但也只是罰款了事，其數額對于商家不痛不癢，無法起到警示作用;

3、外賣使得監管復雜化。外賣行業興起，新興商家眾多，其餐飲制作環境也不僅僅只局限在門店，加上一些料理包的使用，使食品監管更加困難;

4、商家安全意識不足。在利益驅動下很多商家選擇鋌而走險，沒有將食品安全問題放在心上。

總而言之，解決食品安全問題需要完善食品安全監管體系，建立責任追究機制和舉報獎勵制度，加大后續懲處力度，強化食品安全教育和宣傳，讓老百姓都能吃得放心。(姚凌宇)

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