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1、栗子一般用自然落果采收法。栗子成熟后，總苞（栗蓬）開裂，果實可自然落下，每日早晨拾取。這樣采收，肉充實飽滿，可提高產量，耐久藏，但采收期長。用打落的方法，則可一次完成采收任務。即總苞大部分變為黃褐色、有部分總苞開裂時，用木桿輕輕打落。
2、采收后，將總苞堆積覆蓋，干燥時隨時灑水。數日后總苞全部開裂，取出果實。以上兩種采收方法可結合應用，一株樹上，早熟的用自然落果采收，晚熟的可打落采收，這樣可縮短采收期。
3、自然落果采收必須在栗子成熟前于株行間“刨樹場”，鏟除雜草，平整土地，這樣落下來的栗子不致丟失，容易拾撿。
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