日前，根據泉州海關發布數據，今年1—4月，泉州共出口休閑食品重量1.94萬噸，貨值9642.5萬美元，同比分別增長14.58%、25.64%，泉州休閑食品出口回暖。蠟筆小新、久久王、好來屋等本土食品企業也透露，今年以來，訂單增長明顯。

然而，記者走訪發現，與訂單增長相對應的，卻是不斷被攤薄的利潤。

受原材料、人工、海運運費等成本上漲，以及人民幣升值等多種因素影響，企業與客戶共擔風險的同時，也加快了推新品的速度，以贏得更多利潤空間，維持訂單量與利潤之間的平衡。

01 訂單回暖 食品出口數據佳

在好來屋食品的廠區門口，一輛輛滿載著糖果、果凍的貨車駛出，往碼頭開去……今年以來，以外貿出口為主營業務之一的好來屋食品迎來訂單回暖。

好來屋食品有限公司總經理許嫣然告訴記者，今年國外市場開始復蘇，生產訂單也排得滿滿的，同比去年有所增長。她分析，由于疫情影響，很多展會沒有照常舉行，客戶也沒能接觸到新的供應商，在一定程度上有助于企業維持穩定的客商關系。

許嫣然與記者分享了一組數據，該數據顯示，受新冠肺炎疫情影響，國外客戶對甜食的需求量反而有所提升。她認為，歐美市場有以糖果等甜食作為禮品贈送的習慣，同時，糖果等甜食的單價較低，且有助于舒緩緊張、憂傷等因疫情而產生的不良情緒，“這也是甜食類產品外貿回暖的重要原因。”

同樣迎來訂單增長的還有久久王、蠟筆小新等企業。

據久久王食品創始人兼董事會主席鄭振忠透露，外貿訂單預計同比去年有10%左右的增長，主要來源于企業多年老客戶的訂單。這得益于企業長期維持的穩定的客群關系。

“從年初至今，我們的訂單量增長了不少，即便是夏日淡季，還有不少訂單處于等待排期生產中。”蠟筆小新(福建)食品工業有限公司副總經理鄭東方分析，訂單量持續增長的背后，是歐美新冠肺炎疫情逐步穩定后，市場復蘇，消費提升。同時，有不少訂單是從國內其他地方轉移過來的。

實際上，部分訂單回流也是本土食品外貿訂單增長的重要原因。許嫣然透露，有外國客戶反映，其在東南亞的供應商受疫情影響，產能跟不上，因此，部分訂單回流到中國供應商手中。

02 多因素影響 利潤被攤薄

與不斷回暖的訂單形成鮮明對比的，是不斷被攤薄的利潤。

在記者走訪過程中，不少企業反映，開年以來，大宗原材料價格上漲，企業生產成本攀升，利潤空間遭到前所未有的碾壓。其中，有不少國內知名品牌已經對部分產品的終端價格進行調整，以應對成本上漲壓力。

對于外貿企業而言，除了生產成本上升，還面臨海運成本大幅提升、人民幣升值等多種影響因素。這些因素進一步壓縮了食品外貿的利潤空間。

鄭東方分析指出，去年以來，國內大宗原材料、人工成本全面上漲，導致企業的生產成本普遍高漲，再加上人民幣升值，海運費成本比原先高出好幾倍，企業所接訂單的利潤不斷被攤薄。

而鄭振忠則表示，雖然運費上漲，但企業按照以往的商定，運費成本是由客戶支付的。即使如此，面臨翻倍的海運成本，久久王仍然要和客戶分擔一部分成本，“做生意講究共贏，也要和客戶共擔風險，對于不可抗力，一味轉嫁風險，最后對企業也并非好事。”

“這種市場行情，大家只能選擇抱團合作，攜手共渡難關。”鄭東方也提出了相似觀點。在他看來，受多重因素影響，國內企業訂單有增量卻無利潤，可不少企業仍然選擇堅持做，其背后原因在于，這些訂單可以緩沖國內食品企業淡季訂單少的問題，同時，很多國外客戶在頻繁更換國內合作商，企業借此機會可以鎖定一批優質的海外采購商。

以走美國線的海運費為例，鄭東方介紹，原先走美國線的海運費在1000美元至2000美元，現在同樣一趟卻需要1萬美元，海外采購商也承擔著巨大的成本壓力。在這種情況下，雙方只能互相讓步，找到一個平衡點，共同開發市場。

03 共度時艱 推新品贏溢價空間

“面對異常的成本波動，我們只能一起‘撐過去’。”鄭振忠相信，周期性的波動或者異常的波動總會回歸一個相對正常的水平，但是在波動期間，企業與客戶只能一起頂住壓力。

在共度時艱之余，鄭振忠也表示，久久王在保持原有經典產品運營的同時，也加快了新品開發的腳步，在產品包裝、口感、形狀等方面進行創新，以新產品切入市場，提升產品溢價空間。

鄭振忠分析，食品類產品的研發速度比其他消費品來得快，客戶和消費者對新品的興趣和接受度也高。他認為，企業必須堅持研發符合市場需求的差異化新品，以贏得新的利潤空間。

無獨有偶，蠟筆小新也選擇以新品來贏得更多利潤空間。

“類似果凍、布丁等一些常規產品的市場報價很透明，再加上大環境如此，企業保本可以，但是難以獲得更多利潤，如果想有所突破可以選擇在新產品上下功夫。”鄭東方表示，蠟筆小新新開發的多款果凍、布丁在歐美市場的銷量不錯，究其原因，主要在于新產品溢價空間大、市場空白點多。

對于面臨成本壓力的食品外貿同行，鄭東方建議，后續食品企業可以在新產品、新工藝上多下功夫。

實際上，近年來，國外貿易技術壁壘不斷增加，本土食品企業也加大了對新產品的開發力度，并向中高端發展。根據泉州海關方面的數據，蠟筆小新、親親、金冠、雅客、福源、福派園、好鄰居、力誠等107家出口休閑食品企業已建立了與國際接軌的HACCP(危害分析和關鍵控制點)體系，先后有30家企業通過BRC(英國零售商協會)認證，15家企業通過美國FDA官方檢查，質量管理水平不斷提升。

目前，上述企業的部分產品已進入沃爾瑪、麥德龍、好又多、家樂福等國際大型連鎖超市，出口附加值大幅提高，產品熱銷東盟、歐美、中東、非洲、南美洲等80多個國家和地區。

除了開拓新品贏得新增長空間，加速開發國內市場份額也是大多企業的選擇。

如糖果起家的久久王食品和好來屋食品，就加大了國內市場的開發力度，參加中食展、食交會等國內展會，并為糖果“減糖”，推出功能性糖果等創新舉措。(記者 劉寧 蔡明宣)

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