(資料圖)
1、豆?jié){的黃豆要泡3小時(shí)左右，而浸泡大豆時(shí)一般用溫水會(huì)比較好，在40度溫水中浸泡約3小時(shí)才能制成豆?jié){。
2、水的溫度如果高的話，會(huì)讓大豆在熱水的刺激下導(dǎo)致纖維素變硬不利于豆?jié){的生產(chǎn)，此外大豆異黃酮也很難稀釋而不易進(jìn)入豆?jié){，而使用溫水就可以有效軟化其中的纖維素。豆?jié){能增加飽腹感，減少對(duì)胃腸道的刺激，但也不能喝過(guò)量否則會(huì)引起頭暈惡心、嘔吐腹瀉等癥狀。
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