早餐吃的奶酪片營養如何?6月10日，上海市消費者權益保護委員會發布12款奶酪片比較試驗結果，涉及光明、妙可藍多、安佳、總統等品牌。測試發現，12款樣品均為“高蛋白質”食物，鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.3倍，基本營養素含量總體介于原制奶酪和奶酪棒之間。相比于原制奶酪，奶酪片通過調整配料表，對食物口味以及保質期限等進行了改善，但鈉含量高是奶酪片的短板，不飽和脂肪酸含量較高。其中，歐拉德得、德運2款樣品綜合評分較高。

鈣含量差異較大

據介紹，奶酪片又稱芝士片、乳酪片，主要成分為干酪、水、乳原料、添加劑等，形態為薄片狀。根據GB28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》，每100克食物含不少于中國營養素參考值的20%的蛋白質(即12克)，便屬于“高蛋白質或富含蛋白質”食物。本次比較試驗發現，以每100克計，12款樣品的蛋白質含量在12.1克—20.9克，平均含量為16.4克，均為“高蛋白質”食物，其中德運、歐拉德得、光明3款樣品蛋白質含量較高。

此次比較試驗發現，12款樣品鈣含量差異較大。其中2款在600mg/100g以上，標稱由北京新百麗恒康源國際貿易有限公司經銷的卓德三明治干酪片，標稱商標為卓德(ZOTT)，標稱規格型號為200g，單價為49元，鈣含量為628毫克/100克。

(數據來源：上海市消保委)

9款樣品的鈣含量在400—600mg/100g區間，如標稱由上海永安乳品有限公司經銷/生產的光明減脂肪再制干酪片，標稱商標為光明，標稱規格型號為200g，單價為45.2元，鈣含量為586毫克/100克。

1款低于400mg/100g，標稱由上海貝品商貿發展有限公司經銷的樂芝牛芝士小食系列西式簡餐再制干酪，標稱商標為樂芝牛(Lavache quirit)，標稱規格型號為78g，單價為29.8元，鈣含量為341毫克/100克。

12款樣品平均鈣含量為534mg/100g。參考《中國居民膳食營養素攝入量》(2013版)中鮮牛奶的鈣含量104mg/100g計算，12款樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.3倍。

12款樣品均為高鈉食物

試驗還發現，12款樣品平均鈉含量為1088mg/100g，最高的“安佳芝士片香醇原味250g/件”每100克含1600毫克鈉，為600毫克/100克的2.7倍，若按照1克鹽約等于400毫克鈉計算，相當于4克鹽，攝入100克約達到每日鹽攝入上限“6克”(源自《中國居民膳食指南》)的66.7%。

(數據來源：上海市消保委)

上海市消保委查看配料表發現，奶酪片的“高鈉”除了干酪原料中帶入的鈉之外，還有一部分鈉是由于生產需要添加的鈉鹽，如磷酸鈉鹽、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、氯化鈉等。

此次比較試驗發現，12款樣品中不飽和脂肪酸的含量在2.52g—7.32g/100g之間。從各個樣品的配料表中得知，奶酪片都會添加黃油、奶油等動物性脂肪，雖然牛乳及其制品是提供不飽和脂肪酸的優良食物，但動物性脂肪提高了飽和脂肪酸的比例，過量食用意味著同時攝入較多的飽和脂肪酸，容易引起肥胖。

2款樣品綜合評分較高

此次比較試驗還發現奶酪片與原制奶酪有很多相似之處，如均未檢出常見糖類、氨基酸，礦物質種類相對豐富等;但在添加物質方面，有7款樣品檢出山梨酸防腐劑(含量均符合現行標準要求)，而原制奶酪均未檢出。

通過測試，有2款樣品綜合評分較高，分別為標稱由瑞港基國際貿易(北京)有限公司經銷的歐拉德得三明治用再制干酪片，標稱商標為歐拉德得(OLIGOLD)，標稱規格型號為200g，單價為15.8元;標稱由薩普托乳業(中國)有限公司代理的德運芝士片(再制干酪)香濃原味，標稱商標為德運(DEVONDALE)，標稱規格型號為250g，單價為45元，營養健康評分均為4星半。

上海市消保委提醒消費者，在原制奶酪未被國內消費者普遍接受的當下，奶酪片作為原制奶酪的一種加工替代產品，豐富了消費者的早餐，但在食用時，需要注意不宜過量。

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