1，去除牛板腸上左右油脂，洗凈，用鹽擦一遍；

2，將牛板腸在開水里過一遍，瀝干，然后用小勺將黑色表層刮除，洗凈；

(資料圖片)

3，將牛肉洗凈并切成便于食用的大?。?/p>

4，將以上原料放入盛有30杯水的罐中，用大火煮沸，再用文火煨制一小時，直至熟透，

5，將牛肉，牛腸，牛百葉從罐中取出，放入C組佐料調味，拌勻后置于平底鍋中；

6，將香菇放入水中浸泡，并剔除其菌柄，在菌蓋上劃“X”紋；

7，將胡蘿卜切成兩半后，再斜切成多邊新月形

8，包菜去莖，并將葉子切成2厘米；寬0.6厘米的小片

9，將洋蔥切成與胡蘿卜同樣大小的塊狀

10，將寬粉放在沸水中焯一下，然后在冷水中過一遍，瀝干

11，將以上原料（香菇，胡蘿卜，包菜，洋蔥）放入煮牛腸，牛百葉的平底鍋中，從蔬菜上淋入四杯高湯，煮沸；在蔬菜煮好后，將寬粉放在平底鍋的中心處，并以自制佐料淋之，然后將茼蒿葉裝飾在其頂部即可食用。

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