【資料圖】

預(yù)制菜市場規(guī)模迅速擴(kuò)大，受年輕消費(fèi)者歡迎，市場需求大發(fā)展前景廣。政策紅利持續(xù)釋放，新業(yè)態(tài)新模式接連涌現(xiàn)。健全標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)科研，合力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

隨著國家發(fā)展改革委發(fā)布關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施，預(yù)制菜市場潛力被重視。預(yù)計(jì)到2023年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將升至萬億元級(jí)別。預(yù)制菜具有即配即烹的特點(diǎn)，滿足了“簡單煮”的生活需求，尤其受到年輕群體歡迎。拼多多數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)全品類預(yù)制菜銷售同比增長268%。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈中涉及原材料供應(yīng)企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)存在一些制約障礙，比如產(chǎn)品口感與風(fēng)味復(fù)原難度大，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不夠，技術(shù)創(chuàng)新亟待加強(qiáng)，冷鏈物流配送能力制約行業(yè)發(fā)展，物流成本要控制等等。解決這些問題需要健全標(biāo)準(zhǔn)體系，走好規(guī)范化之路。近年來，不少地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來“標(biāo)準(zhǔn)潮”，要從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度、食品安全指標(biāo)、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等多方面，完善并實(shí)施全面規(guī)范化的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，明晰行業(yè)邊界。此外，要健全質(zhì)量安全監(jiān)管體系，提升行業(yè)發(fā)展的科技、品牌與文化含量，構(gòu)建更完善的預(yù)制食材監(jiān)管、質(zhì)量追溯及配套服務(wù)體系，讓消費(fèi)者吃得安心、舒心。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要政策支持和各方合力推動(dòng)。企業(yè)間應(yīng)增進(jìn)合作，形成產(chǎn)業(yè)集群，探索建立具有開放性和公共性的供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)技術(shù)交流和資源共享，進(jìn)一步降低成本，實(shí)現(xiàn)合作共贏。此外，還需加快技術(shù)攻關(guān)，提升菜品制作工藝，讓菜肴口味更穩(wěn)定、品質(zhì)更安全。物流成本要控制，建議支持

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