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中國(guó)飯店協(xié)會(huì)《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》已下發(fā)一個(gè)月，宿州的酒店執(zhí)行得怎么樣？近日，記者走訪宿城多家酒店看到，節(jié)約糧食的宣傳標(biāo)語張貼在顯眼位置，點(diǎn)餐時(shí)有服務(wù)員提醒按需消費(fèi)，餐后提供免費(fèi)打包盒，基本形成了節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好風(fēng)尚。

11月份，在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》，旨在進(jìn)一步引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，有效防止宴會(huì)宴席中的浪費(fèi)行為，共同營(yíng)造文明、和諧、節(jié)約、綠色的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

近年來，我市以提高市民群眾文明素質(zhì)和社會(huì)文明程度為目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”行動(dòng)，讓勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的理念變成市民群眾的自覺行動(dòng)。目前，全市餐飲企業(yè)文明用餐的氛圍日漸濃厚。

“我們服務(wù)人員會(huì)在客人點(diǎn)餐時(shí)，提醒少點(diǎn)一點(diǎn)，不夠再加，餐后引導(dǎo)客人打包。對(duì)參加宴會(huì)宴請(qǐng)的客人，倡導(dǎo)分桌打包帶走。”宿州豐大國(guó)際大酒店孫雨告訴記者，“酒店積極響應(yīng)反餐飲浪費(fèi)指南十八條號(hào)召，制定反對(duì)浪費(fèi)服務(wù)流程要求，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，對(duì)宴會(huì)宴請(qǐng)?zhí)貏e是婚宴、寶寶宴等大型宴會(huì)，強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)、提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)等措施，引導(dǎo)客人在預(yù)訂、點(diǎn)餐、用餐等多個(gè)環(huán)節(jié)合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐。”

“小份菜，菜品選擇更多，也更實(shí)惠。”在宿州國(guó)際大酒店吃飯的李女士說。據(jù)宿州國(guó)際大酒店王經(jīng)理介紹，酒店合理調(diào)整菜品分量，推出小份菜、半份菜、雙拼菜，合理定價(jià)，在厲行節(jié)約的前提下滿足消費(fèi)者的多樣化用餐需求。同時(shí)，合理使用食材，充分利用邊角料探索研發(fā)新菜品，做到物盡其用，從源頭上減少食材浪費(fèi)。

“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，既是我們傳承中華民族傳統(tǒng)美德的內(nèi)在要求，也是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要，更是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的必要舉措。”宿州市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，協(xié)會(huì)正在號(hào)召餐飲企業(yè)把反對(duì)浪費(fèi)的具體舉措落實(shí)到位，與市民一起，共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。

記者 趙苗苗

關(guān)鍵詞： 厲行節(jié)約 國(guó)際大酒店 持續(xù)推進(jìn)