相信不少人都非常喜歡吃鴨腸，但是卻很少有人吃過鵝腸，尤其是脆鵝腸這道菜更是被列為中國(guó)十大禁菜之一，雖然看名字這道菜并不像生吃猴腦那樣恐怖和惡心，但是脆鵝場(chǎng)的制作過程實(shí)際上卻非常殘忍，下面就一起來看看吧!
脆鵝腸為什么是禁菜
脆鵝腸雖然非常的美味，但是它的制作過程卻像中國(guó)十大禁菜中的猴頭一樣殘忍，因?yàn)槿〕鳄Z腸的時(shí)候，都是使用的活鵝，據(jù)說首先需要挑選一只肥美的大鵝，活生生的使用一把小刀在鵝的肛門處劃圈剖開，最終將食指的插入鵝肛門，直接扯拽出鵝腸，可以說簡(jiǎn)直就是虐殺，也難怪會(huì)被當(dāng)作禁菜。
你可能會(huì)說將鵝殺死后再摘取腸子不是也沒有太大的區(qū)別嗎?為什么要這樣殘忍的拔出活鵝的腸子呢?實(shí)際上據(jù)說這樣活取的鵝腸子會(huì)更加鮮美一些，但是這樣的過程對(duì)于一只活鵝來說，簡(jiǎn)直就是比地獄還要恐怖的情景，而制作一道脆鵝腸至少也需要兩根活鵝的腸子才可以，因此脆鵝腸才被列為了禁菜。
脆鵝腸是哪里的菜
現(xiàn)在人們吃的脆鵝腸實(shí)際上并不會(huì)再使用活鵝，而脆鵝腸其實(shí)也是一道東北非常家常的鹵菜，主要使用的就是常年生活在東北地區(qū)的大鵝，并且為了鵝腸的口感更好，人們往往會(huì)放養(yǎng)鵝，而且東北鵝的腸子會(huì)比南方鵝的腸壁更加厚實(shí)，這樣吃起來的口感就非常的有彈性。
脆鵝腸怎么做
制作脆鵝腸最重要的步驟就是清洗，就像處理豬腸一樣，首先需要使用小刀將鵝腸壁上的脂肪和臟東西去除，之后再添加一定量的小蘇打揉搓鵝腸十五分鐘，接著使用清水沖洗鵝腸，然后焯水后立馬放入涼水中浸泡，最終撒上香油、雞粉、香菜、蔥花，再沏上熱油，就直接可以上桌了。
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