(資料圖)
1、國(guó)內(nèi)牛肉肉質(zhì)太硬，一點(diǎn)都不細(xì)膩，肉質(zhì)里面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來(lái)煎牛排的話很容易出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況。
2、牛排部位對(duì)其嫩度和多汁程度影響巨大，國(guó)產(chǎn)牛的肌肉大多比較發(fā)達(dá)，使得它純肌肉的部位嚼起來(lái)口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。
3、再加上國(guó)內(nèi)的牛處理較簡(jiǎn)單也比較粗糙，而國(guó)外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過(guò)程，在除去細(xì)菌的同時(shí)，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素不流失，制成牛排口感細(xì)膩。
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