近日，河南小伙帶15斤油條膨松劑飛抵卡塔爾炸油條的視頻走紅。據悉，鄭州一家公司為服務本屆卡塔爾世界杯，派出100余人以及1500輛大巴車，該團隊已在卡塔爾駐扎數月。這位河南小伙本次專程前往卡塔爾為中國同胞送上“愛意滿滿”的炸油條。網友：比世界杯更重要的是老鄉的胃!

油條膨松劑是啥?

傳統上用的都是明礬，也就是KAl(SO4)2·12H2O十二水合硫酸鋁鉀。在加熱時，促使油條內部形成大的空洞，使得油條蓬松。

國標中允許油條中使用明礬，但要求鋁的殘留量不超過100毫克/千克。也就是說明礬是合法的添加劑，只是這個用量遠低于傳統油條的用量。

至于現在的無礬膨松劑，主要原料通常是小蘇打(碳酸氫鈉)，原理是加熱時，分解產生大量二氧化碳，這跟烤蛋糕的時候發生的變化差不多。

在原理上，無礬油條已經不是原來的油條了。

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