目前，納豆行業(yè)受到家長(zhǎng)和政府的高度關(guān)注，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快也促進(jìn)了發(fā)展速度的加快。納豆行業(yè)是中國(guó)嬰幼兒健康營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的關(guān)鍵一環(huán),它不僅為廣大寶寶們提供了營(yíng)養(yǎng)均衡、安全健康的食品滋補(bǔ),更是嬰兒出生30 天之后就開(kāi)始攝入的首個(gè)食物。

納豆行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析2023

(相關(guān)資料圖)

納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，納豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，但由于氣味較臭、產(chǎn)品具有粘稠性，納豆在市場(chǎng)中推廣難度較大，目前日本是全球納豆主要生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

納豆，起源于中國(guó)古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來(lái)開(kāi)始制作，由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品。具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

納豆富含多種營(yíng)養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

納豆含有黃豆全部營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)，適合長(zhǎng)期食用維護(hù)健康。

傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣(mài)的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現(xiàn)，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚(yú)等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時(shí)也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創(chuàng)意吃法。若未經(jīng)攪拌便加入醬料會(huì)使水分過(guò)多，粘性也會(huì)有所削減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習(xí)慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

納豆在日本已經(jīng)有上千年的食用歷史，為日本成為世界第一長(zhǎng)壽國(guó)立下了“汗馬功勞”，被稱(chēng)為“國(guó)寶”，日本還將每年7月10日定為“納豆日”。

納豆在中國(guó)已經(jīng)“走了十多年的路”，但是一直處于“小時(shí)代”狀態(tài)。怎樣才能和世界接軌，發(fā)展成真正的“納豆保健營(yíng)養(yǎng)大時(shí)代”，需要誠(chéng)信的商家和消費(fèi)者的共同努力。

目前我國(guó)納豆市場(chǎng)正處于培育期，納豆產(chǎn)品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫(yī)藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景。尤其是醫(yī)藥領(lǐng)域，當(dāng)下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，臨床預(yù)防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預(yù)防心腦血管疾病的功能原料之一，勢(shì)必將迎來(lái)更大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。

納豆在我國(guó)市場(chǎng)滲透率較低，其主要因素有三個(gè)，其一是納豆在我國(guó)推廣力度較低，居民對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知度較低;其二是國(guó)內(nèi)納豆產(chǎn)量較少，相關(guān)企業(yè)較少，產(chǎn)品主要依賴進(jìn)口;其三是納豆產(chǎn)品價(jià)格高昂，難以迅速得到推廣。由此可見(jiàn)我國(guó)納豆市場(chǎng)尚處于培育期，行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大。

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒(méi)有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專(zhuān)院校、科研單位才開(kāi)始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)納豆市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

中國(guó)納豆行業(yè)運(yùn)行分析

一、納豆行業(yè)運(yùn)行規(guī)模分析

納豆在我國(guó)推廣緩慢， 同時(shí)納豆相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模也相對(duì)較低。2019年約為2.7億元，2021年市場(chǎng)規(guī)模約為3.5億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為14%。

圖表：2019-2021年納豆行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

隨著政府對(duì)嬰兒健康營(yíng)養(yǎng)的重視，針對(duì)嬰兒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的完善，以及少兒營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充政策的出臺(tái)，納豆行業(yè)也得到了很大的政府支持。目前我國(guó)納豆市場(chǎng)尚處于培育期，行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大。

納豆行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析納豆未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘納豆行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于納豆行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)納豆市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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