馬上就到國慶假期，不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關(guān)注到，“邊角料零食”近期火起來了，有人說這是“省錢寶藏”，大呼實現(xiàn)“零食自由”，也有人擔(dān)心食品安全問題，因為很多大分量零食沒有正規(guī)的包裝和生產(chǎn)廠家信息。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，催熱邊角料零食的還是各大社交平臺，從事食品生產(chǎn)行業(yè)的王賢告訴新快報記者，正規(guī)生產(chǎn)廠家也不會單獨為邊角料食品提供規(guī)范的包裝，這種食品安全和質(zhì)量難以保障，建議消費者認(rèn)真甄別，盡量線下購買。

價格和試錯成本低吸引年輕人嘗鮮

讀大二的菲菲經(jīng)常和舍友一起網(wǎng)購零食，最近被小紅書上便宜大碗的邊角料零食種草，買了幾次后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量參差不齊，卻又不想為了十幾塊錢去投訴維權(quán)，之后再也沒買過。“吃壞肚子更不劃算，還是正規(guī)食品吃得安心。”

像菲菲這樣的年輕人不在少數(shù)，但也不能阻擋邊角料零食市場的蓬勃發(fā)展。記者搜索發(fā)現(xiàn)，小紅書上關(guān)于邊角料食品的筆記已經(jīng)超過1萬篇，如一個博主推薦的桃李面包邊，號稱才7塊多一斤。有博主推薦旺旺仙貝、綠箭口香糖、薯條，全都是超大分量，價格誘人。

“實現(xiàn)零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不貴，不買就虧”，這些極具煽動性的字眼都是邊角料零食的標(biāo)簽，這類食品在各大電商渠道頻繁促銷，被越來越多年輕人關(guān)注并嘗試，評價也是褒貶不一，有人說挖到“省錢寶藏”，有人反饋吃了拉肚子。

準(zhǔn)確來講，食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料,因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用,但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。也就是說，只要是使用合格食材，經(jīng)過正常工藝處理生產(chǎn)出來的，都可以作為食品來銷售和食用。

據(jù)《2022年一季度消費新潛力白皮書》(簡稱《白皮書》)顯示，第一季度零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商銷售額達(dá)到2030萬元，同比增長1749.23%。預(yù)計未來市場規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷售額有望突破千萬元。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最火爆的邊角料零食代表。

邊角料零食亟需解決三大痛點

記者關(guān)注到，《白皮書》同時指出，邊角料零食這一概念有三大痛點:無法實證產(chǎn)品品質(zhì)、性價比存疑、演變成營銷概念。具體表現(xiàn)為，因標(biāo)準(zhǔn)較難鑒定，有部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料;另有部分商家通過包裝方式誤導(dǎo)消費者，產(chǎn)品真實價格甚至高于正裝產(chǎn)品;還有商家僅將“邊角料”作為營銷概念添加至一般商品的標(biāo)題中。

生物與食品工程博士云無心接受媒體采訪時表示，食品邊角料的一大去處是作為生產(chǎn)原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，直接售賣給消費者的邊角料產(chǎn)品不太多，此外，廠家在加工過程中也會盡量減少邊角料的生成，因此可直接售賣的邊角料產(chǎn)品數(shù)量不會多，因此邊角料零食便宜是應(yīng)該的，“大碗”卻不太可能。

有專家表示，邊角料食品被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現(xiàn)實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚。但對于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營邊角料食品，不能放任野蠻無序，監(jiān)管方面要督促嚴(yán)格按法律法規(guī)銷售食品，廓清模糊地帶;加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立邊角料食品線上銷售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度，落實好食品包裝管理規(guī)定，讓邊角料食品的流通規(guī)范可控。

專家提醒，邊角料零食沒有正規(guī)外包裝，而且食物已經(jīng)散碎，更易氧化，從理論上講，保質(zhì)期會比正規(guī)食品更短，因此消費者要承擔(dān)的安全風(fēng)險也更大。

王賢建議，消費者要細(xì)心甄選，比如貨比三家，切勿被廣告迷惑;其次，關(guān)注食品有無發(fā)霉、氣味是否新鮮、有沒有因為脂肪氧化引起的油蒿味等;最后，建議盡量從線下購買，可以更直觀感受到產(chǎn)品的質(zhì)量，而且維權(quán)相對容易。(記者陳福香)

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